Carpaccio van coeur de beuf tomaat

Zo simpel, maar o zo lekker !

(voor 2 personen)

• 1 zeer rijpe coeur de beuf tomaat
• olijfolie met basilicum
• peper
• fleur de sel

(werkwijze)

• Snijd de coeur de beuf tomaat in fijne plakken.
• Kruid met een weinig peper en fleur de sel en overgiet met een scheut olijfolie.

Gebakken tong met ratatouille

(voor 2 personen)

• 4 zeetongen
• 1 aubergine in blokjes
• 1 courgette in blokjes
• 1 tomaat, ontpit en in blokjes
• 1 ui fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook fijngesnipperd
• olijfolie
• tijm

(werkwijze)

• Maak de ratatouille. Fruit de ui en knoflook zachtjes in olijfolie.
• Doe de aubergine, courgette, tomaat en tijm erdoor en laat ongeveer 15 minuten afgedekt gaar sudderen. Dan nog eens 5 minuutjes zonder deksel.
• Bak de tongen in boter ongeveer 3 minuten aan iedere kant tot ze mooi bruin en gaar zijn.
• Schep de ratatouille op de borden en leg er de ontgrate gebakken tongen op.

Gestoofde prei met koolvis

(voor 2 personen)

• 2 stukken koolvis
• 2 preistengels
• gedroogde tijm & oregano
• balsamicoazijn
• olijfolie
• peper en zot
• viskruiden

(werkwijze)

• Was en snij de prei in stukken van 10 centimeter. Snijd in dunne reepjes.
• Leg ze in hoopjes in een ovenschotel met deksel. Kruid met oregano, tijm, peper en zout. Overgiet met een scheut olijfolie en een goede scheut balsamicoazijn.
• Zet 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
• De laatste 10 minuutjes leg je er de koolvis bij, die gekruid is met viskruiden.

Pizza margherita

(voor 2 personen)

• 1 pizzadeeg
• 2 bollen buffelmozzarella in dunne repen gesneden
• peper en zout
• 1 blik gepelde tomaten fijngeprakt met een vork
• olijfolie
• verse basilicum

(werkwijze)

• Bestrijk de pizzabodem met de fijngeprakte tomaten.
• Bestrooi met de buffelmozzarella.
• Kruid met peper en zout en een scheut olijfolie.
• Bak 12 minuten op 200°C.
• Werk af met verse basilicum.

Garnalen met bloemkoolpuree

Geïnspireerd door het schitterende boek: "Mijn Pure Keuken" van Pascale Naessens. Mijn favoriete kookboek op dit moment.

(voor 2 personen)

• 1 bloemkool
• 200gr gepelde garnalen
• 1 bussel raketsla
• peper en zout
• olijfolie

(werkwijze)

• Kool de bloemkool gaar in gezouten water.
• Stoof 3/4 van de raketsla en houd 1/4 apart rauw om er straks bovenop te leggen.
• Pureer de bloemkool met een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout.
• En dan maken we de zaak. Onderaan de gestoofde raketsla. Erop de bloemkoolpuree en de garnalen. Maak een aantrekkelijk torentje.

Gerookte vis met komkommersla

(ingrediënten)

• gerookte haring, makreel en sprot (vette visjes)
• zoetzure augurken
• koude aardappelen (overschot gekookte aardappelen van de dag ervoor... of 2 dagen ervoor)
• 1 komkommer
• sausje voor de komkommer:
• 1,5 dl room
• 1 koffielepel mosterd
• 1 koffielepel mierikswortelpasta
• verse, fijngehakte dille

(werkwijze)

• Maak een koud schoteltje van de gerookte vis, de in schijfjes gesneden augurken en de koude aardappelen.
• Snijd de komkommer in de lengte in twee en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in kleine stukjes.
  
• Maak het sausje voor op de komkommers: klop wat room op tot hij mooi dik maar nog lopend is. Meng er een lepeltje mosterd en een lepeltje mierikswortel door samen met een stevige hoeveelheid fijngehakte dille.
• Serveer de komkommersla bij de gerookte vis. Mmm...
  

Koude schotel van gerookte zalm en grijze garnalen

(voor 2 personen)

• gerookte zalm in plakjes
• 2 eiers
• 100gr gepelde grijze garnalen
• een appeltje
• een krop sla
• 3 eetl olijfolie
• 1 eetl witte wijnazijn
• beetje vloeibare honing
• beetje mosterd
• peterselie
• peper en zout
• parmezaanse kaas

(werkwijze)

• Kook de eieren hard (= 10 minuten) en laat afkoelen.
• Schik de salade op het bord met erop de gerookte zalm, de eieren in plakjes, de grijze garnalen en het appeltje in blokjes.
• Maak een vinegraitte voor erop naar eigen smaak van de olijfolie en witte wijnazijn met een beetje vloeibare honing en een beetje mosterd erin. Kruid met peper en zout.
• Bestrooi met vers geraspte parmezaanse kaas en peterselie.