Coquilles st jacques met zeekraal

Restauranteten snel klaar in 20 minuten !

(voor 2 personen)

• 10 coquilles st jacques
• 2 sjalotjes fijn gesnipperd
• 150gr zeekraal
• 1/2 dl droge witte wijn
• 1 el witte vermout
• 1/3 dl room
• 50g ijskoude boter in stukjes
• 1 takje verse verse tijm
• 1 blaadje laurier

(werkwijze)

• Doe de sjalotjes in een pannetje met de witte wijn, de vermout, de tijm en de laurier. Laat tot de helft inkoken.
• Doe er de room bij en laat nog even doorkoken.
• Klop van het vuur af de klontjes boter erdoor.
• Spoel de zeekraal. Breek het onderste harde stukje eraf. Stoof twe minuten in boter.
• Dep de coquilles st jacques goed droog en snij ze eventueel horizontaal doormidden. verhit boter in een anti-kleefpan. Bak de coquilles st jacques heel kort (een halve minuut) op hoog vuur aan iedere kant.
• Leg de coquilles st jacques op een bedje van zeekraal. Lepel de saus erbij.
• Serveer met wat je wil: brood, rijst, frieten... Wij aten het met basmatirijst.