maandag 30 november 2009

Biefstuk met prei en mosterdsausje

biefstuk met prei en mosterdsausje(voor 2 personen)
  • 2 biefstukken
  • 3 wit van prei
  • 100 g margarine of boter
  • 4 eetlepels water
  • 2 eetlepels (graan)mosterd
  • 2 eetlepels gehakte bieslook

(werkwijze)

  • Bak de biefstukken naar smaak.
  • Snijd het preiwit en bak aan in de vetstof.
  • Blus met het water als ze mooi glazig zijn.
  • Voeg de mosterd toe en werk het geheel op met de rest van de vetstof tot volledige binding.
  • Schik de prei op een bord en leg er de biefstuk op of naast. Oversaus en bestrooi met de bieslook.
  • Serveer met een gestoomd of gebakken aardappeltje.

zondag 29 november 2009

Omelet met tuinkruiden

omelet met tuinkruiden(voor 2 personen)
  • 5 eieren
  • veel boter
  • peterselie, bieslook, dragon (vers fijngesneden of snel uit kartonnetjes uit de vriezer : vers en reeds fijngesneden, lekker makkelijk !)
  • peper en zout
  • scheutje melk
  • beetje gemalen kaas

(werkwijze)

  • Er gaan nooit meer dan 5 eieren in een omelet. Anders wordt de hoeveelheid, zelfs in een grote pan, te omvangrijk.
  • Zet de pan op het vuur en laat warm worden.
  • Breek ondertussen de eieren, zout en peper.
  • Laat bij de eieren een klein scheutje melk vloeien, want dat maakt de omelet straks lichter en meer verteerbaar.
  • Klop de eieren los met een vork tot een egale massa is ontstaan. Klop niet te lang en niet te hard.
  • Laat in elk geval voldoende boter uitsmelten in de pan, want eieren houden van boter.
  • De losgeklopte eieren schuiven dan de pan in. Meng onmiddellijk met de vork of met een spatel. De bedoeling is om de boter onder de eieren te mengen.
  • Laat zachtjes bakken tot een smeuïge omelet is ontstaan.
  • Wanneer de omelet bijna gebakken is, dan bestrooien we ze met de tuinkruiden: peterselie. Bieslook mag in geen geval ontbreken, want die smaakt het allerbeste bij ei. Ook een klein beetje dragon mag. Als de kruiden vooraf bij het ei geroerd worden, verliezen de kruiden wat frisheid en zien ze er minder schitterend uit.
  • Strooi gemalen kaas op de omelet. Heerlijk vinden wij dat.

zaterdag 28 november 2009

Fettucini met courgettes en spek

fettucini met courgettes en spek
Zeer simpel gerecht, moet wel wat langer op het vuur staan.

(voor 2 personen)
  • 250 gram fettucine
  • 1 courgette
  • een blik gepelde tomaten
  • 100 gram spek
  • 1 ui
  • 1 staal preiwit
  • knoflookteentje
  • parmezaanse kaas
  • zout en peper

(werkwijze)

  • Hak de ui fijn en snijd ook het preiwit en het spek in kleine stukjes.
  • Fruit alles in een beetje olijfolie.
  • Doe er dan de gepelde tomaten met wat peper en zout bij en laat de saus minstens 45 minuten sudderen op een matig vuur.
  • De courgettes snijd je in dunne schijfjes. Die laat je, samen met het teentje knoflook, gaar worden in wat olijfolie (ca. 15 min.).
  • Ondertussen kook je de fetuccine al dente. Giet af en doet ze bij de courgettes (haal er het teentje knoflook uit).
  • Giet er ook de saus over en meng alles goed.
  • Schep in borden en bestrooi rijkelijk met parmezaanse kaas !

vrijdag 27 november 2009

Pangasiusfilet met bloemkoolpuree

pangasiusfilet met bloemkoolpuree (voor 2 personen)

  • zak van 500 gr bloemkool diepvries of ½ verse bloemkool
  • 2 eetlepels room
  • margarine of boter
  • 1 koffielepel nootmuskaat
  • 2 eetlepels gehakte peterselie (kartonnetje uit diepvries: zeer handig !)
  • 2 grote pangasiusfilets
  • peper
  • 4 eetlepels olijfolie

(werkwijze)

  • Kook de bloemkool zeer gaar en pureer ze.
  • Warm ze opnieuw op met de room en wat margarine of boter. Kruid met nootmuskaat en 1 eetlepel peterselie.
  • Breng de pangasiusfilets op smaak en bak ze in de pan.
  • Serveer de bloemkoolpuree met de pangasiusfilet. Bestrooi met de rest van de peterselie en de peper en overgiet met de olijfolie.
  • Lekker met kroketjes !

donderdag 26 november 2009

Kort gebakken kabeljauw met pesto van tomaat en amandel en prei

kort gebakken kabeljauw met pesto van tomaat en amandel(voor 2 personen)
  • 400 g kabeljauwfilet
  • boter
  • 300 g prei
  • 1 sjalot
  • koolzaadolie
  • zout
  • 1 potje van 160 g pesto van tomaat met amandel (te krijgen in Delhaize)

(werkwijze)

  • Bak de vis in een hete pan met lichtgekleurde boter.
  • Snijd de prei en de sjalot fijn. Stoof beide krokant in een scheutje koolzaadolie.
  • Trek enkele evenwijdige lijnen pesto op ieder bord. Leg de vis in het midden, nappeer met pesto en bedek met de gestoofde prei.
  • Dien op met gebakken aardappelen.

woensdag 25 november 2009

Gegrilde zalm met rijstsalade

gegrilde zalm met rijstsalade(voor 2 personen)
  • zakje rijst
  • 1 ui
  • 1 (of 2) rode paprika
  • klein blikje mais
  • beetje olie naar keuze
  • beetje azijn naar keuze
  • zalm

(werkwijze)

  • Kook de rijst. Laat afkoelen.
  • Snijd de ui en de paprika fijn.
  • Roer de ui, de paprika en de mais door de rijst.
  • Voeg een beetje olie en azijn toe aan de mengeling naar believen en kruid met peper en zout.
  • U hoeft enkel nog de zalm te grillen in de grillpan en te serveren bij dit "zomerse" slaatje.

dinsdag 24 november 2009

Spiegelei met witte wijnazijn

Verknoei geen spiegeleieren meer dankzij onderstaande tips !

(voor 2 personen)
  • 4 eiers
  • klein beetje witte wijnazijn
  • peper en zout
  • boter
(werkwijze)
  • Laat boter smelten in de pan en strooi wat zout in de schuimende boter.
  • Dan gaan de eieren erbij. Het zout zit dus enkel in het kortsje onder het ei. Wanneer je zout op het eiwit strooit wordt uw eiwit rubberachtig.
  • De dooiers van de spiegeleieren pas peperen als de eieren op de borden liggen. De dooier wordt smakeloos als hij tijdens het bakken gepeperd wordt.
  • Om de eieren een heel speciaal, lekker smaakje te geven, nog een trucje uit de klassieke Franse keuken. Leg de gare eieren op de borden en laat in de pan, waarin zich nog aardig wat boter bevindt een paar druppels wijnazijn vloeien. Breng heel even aan de kook en giet dan de lichtzure boter over de eieren. Mmm...

maandag 23 november 2009

Varkensmignonnettes à la dijonnaise

(voor 4 personen)
  • 4 varkensmignonnettes
  • 1,5 dl room ongeveer
  • ongeveer 2 grote koffielepels mosterd
  • boter
  • peper en zout

(werkwijze)

  • Verhit de boter in een braadpan en bak de varkensmignonnettes goudbruin (1 à 2 min.)
  • Laat ze op een zachter vuur 2 à 3 min. aan elke kant gaar worden. Kruid met peper en zout.
  • Haal ze uit de pan en hou ze warm.
  • Meng de mosterd met de room en giet bij het braadvocht. Laat op een hevig vuur even doorkoken. Mmm…. Heerlijk !
  • Geef de saus apart bij het vlees en serveer met gestoofde worteltjes of broccoli en kroketten.

zondag 22 november 2009

Kalkoenfilets op Hawaiaanse wijze

kalkoenfilets op hawaiaanse wijze(voor 4 personen)
  • 4 kalkoenfilets
  • 4 ananasschijven (blik) – PAS OP: sap uit blik niet wegsmijten !!!
  • 1 dl droge sherry
  • 4 schijfjes tomaat
  • 4 sneetjes jonge goudekaas
  • 2 eetl. boter
  • instantsausbinder
  • paprikapoeder
  • peper en zout

(werkwijze)

  • Laat 2 eetl. boter kleuren in een braadpan.
  • Bak de kalkoenfilets aan beide zijden goudbruin (ongeveer 2 min. aan elke kant). Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager en laat nog ongeveer 2 minuten verder bakken.
  • Haal het vlees uit de pan en schik het in een ovenschotel.
  • Leg op elke kalkoenfilet een schijf ananas, een schijfje tomaat en een sneetje jonge goudakaas (een beetje groter dan het stuk vlees).
  • Strooi er wat paprikapoeder over en schuif in de voorverwarmde oven op 200°C. Laat gedurende 10 min. verwarmen.
  • Werk intussen de saus af: maak de braadresten los met 2 dl ananassap (uit het blik) en giet er 1 dl droge sherry bij.
  • Breng aan de kook en bind met instantsausbinder tot een lichtgebonden saus. Laat nog 1 à 2 min. doorkoken.
  • Serveer met rijst of tagliatelle en een gemengd slaatje.

zaterdag 21 november 2009

Fusilli met courgettes

fusilli met courgettesMijn vrouw was zot van dit recept van chefs Rose Gray en Ruth Rogers van restaurant The River Café in Londen. Ik vond het een beetje te veel boterachtig... Te proberen.
(voor 2 personen)
  • fusilli = krullepasta !
  • 1 courgette
  • 1 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 75gr boter op kamertemperatuur
  • Parmezaanse kaas (vers geraspt natuurlijk !)

(werkwijze)

  • Snijd de courgettes in 1 cm dikke schijfjes.
  • Verhit de olijfolie in een pan waarin alle schijfjes courgette naast elkaar passen.
  • Fruit de knoflook in de olie tot hij zacht is en voeg dan de courgettes toe.
  • Breng op smaak met peper en zout en roer tot de courgettes net bruin beginnen te worden.
  • Voeg de helft van de boter toe, roer weer en zet het vuur laag.
  • Bak de courgettes en roer regelmatig.
  • Voeg na een tijdje een klein beetje water toe om de schijfjes die aan de bodem van de pan kleven gemakkelijker los te kunnen maken.
  • Ga door met roeren en schrapen tot de courgettes zacht en romig zijn.
  • Roer er van het vuur af de resterende boter door.
  • Kook de fusilli al dente in kokend gezouten water.
  • Roer wat kookvocht door de courgettesaus.
  • Voeg de fusilli toe aan de saus en schep alles door elkaar. Serveer met de geraspte Parmezaanse kaas.

vrijdag 20 november 2009

Steak gorgonzola

Leren kennen bij een Italiaan in een zijstraatje van de Brusselse Grote Markt tijdens mijn studententijd.

(2 personen)
  • 2 biefstukken naar keuze
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el olie
  • 125g gorgonzola
  • 125ml room
  • peper en zout

(werkwijze)

  • Fruit de knoflook in de verhitte olie.
  • Voeg er de in blokjes gesneden gorgonzola en de room toe en laat het geheel in een grote vijf minuten op laag vuur al roerend smelten.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Bak uw biefstuk naar uw smaak en dien op met frieten !

donderdag 19 november 2009

Eendenborstcarpaccio

eendenborstcarpaccio (voor 4 personen - voorgerecht)
  • 1 eendenborst - laat de beenhouwer de eendenborst in heel fijne sneetjes snijden
  • 250 gr champignons de Paris
  • 250 gr oesterzwammen
  • 2 sjalotten
  • 2 bussels roquette (sla)
  • Vinaigrette (3 lepels olijfolie, 1 lepel balsamicoazijn, zout en peper)

(werkwijze)

  • Hak de sjalotten fijn, snij de champignons in schijfjes en bak samen met de oesterzwammen in olijfolie. Hou de jus van de paddestoelen apart.
  • Doe het paddestoelenmengsel bij de sla, meng goed. Doe de jus bij de vinaigrette en smeer dit op de eendenborst.
  • Serveer de carpaccio bovenop de groenten.

woensdag 18 november 2009

Pasta met tomaat en basilicum

pasta met tomaat en basilicumEen van de snelste, eenvoudigste en beste pasta’s die ik klaargemaakt heb.


(voor 2 personen)
  • pasta naar keuze
  • 4 tomaten
  • 1 bolletje mozzarella
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalot
  • olijfolie
  • 2 eetlepels basilicum
  • 2 dl room om op te kloppen
  • 2 eetlepels Piet Huysentruyt Pomodorikruiden

(werkwijze)

  • Kook de pasta gaar en spoel met koud water.
  • Ontvel en ontpit de tomaten. Snijd de tomaten en de mozzarella in blokjes.
  • Hak de knoflook en de sjalot en stoof aan in de olijfolie.
  • Voeg de tomatenblokjes, de pasta, de mozzarella en het gehakt basilicum toe en laat het geheel goed opwarmen.
  • Klop de room op met de pomodorikruiden.
  • Serveer de pasta met in het midden van het bord een aantal lepels van de room.

dinsdag 17 november 2009

Koolvis met tomaat en ui

koolvis met tomaat en ui Het grijze visvlees van koolvis wordt hagelwit tijdens het braden, koken of stomen.

(voor 2 personen)
  • 2 stukken haas van koolvis van elk ongeveer 200 g
  • 4 tomaten
  • 2 grote uien
  • 10 cl droge witte wijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gehakte dragon
  • 1eetlepel gehakte peterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

(werkwijze)

  • Was de stukken vis en dep ze droog. peper en zout de vis.
  • Snijd de ui in ringen. Bak ze op in wat olijfolie tot de uien zijn geslonken en doorschijnend worden.
  • Bestrijk een ovenschotel met olijfolie. Leg de helft van de uiringen op de bodem. De visfilets komen er naast elkaar bovenop.
  • Snijd de tomaten in schijfjes. Verdeel de tomaten dakpansgewijs op de vis. Bestrooi de vis en de schotel met de rest van de ui. Pers de koflook uit over de schotel.
  • Giet de witte wijn bij de vis. Overgiet met een streepje olijfolie.
  • Zet de vis gedurende 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Bestrooi de schotel met de peterselie en de dragon. Serveer.

maandag 16 november 2009

Witloofslaatje met witte worsten

witloofslaatje met witte worstenZeer snel klaar en o zo lekker !!! Mmm…

(voor 2 personen)

  • 1 appel
  • 2 stronkjes witloof
  • veldsla
  • 1 eetlepel mosterd
  • 6 eetlepels arachideolie
  • 2 eetlepels azijn
  • 3 witte worsten
  • boter

(werkwijze)

  • Snijd de appel en het witloof in stukjes en meng met de veldsla.
  • Meng de mosterd met de olie en de azijn tot een vinaigrette.
  • Snijd de worsten in plakjes en bak ze in de boter.
  • Schik de sla op een bord met plakjes witte worst en overgiet naar believen met vinaigrette.

zondag 15 november 2009

Kalkoenbrochette met komkommer en yoghurt

kalkoenbrochette met komkommer en yoghurt(voor 2 personen)
  • 2 kalkoenbrochettes
  • 1 komkommer
  • olijfolie
  • peper
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 2 eetlepels gehakte dragon (zeer snel kan uit diepvrieskartonnetjes van Delhaize)
  • een aantal eetlepels halfvolle gesuikerde yoghurt

(werkwijze)

  • Bak de brochettes.
  • Snijd de komkommer middendoor en ontpit deze.
  • Snijd de komkommer in schijfjes en wok ze in de hete olie. Voeg peper toe.
  • Blus met de azijn en voeg de dragon toe.
  • Serveer en overgiet met de yoghurt.
  • Serveer met vers gebakken frietjes.

zaterdag 14 november 2009

Kudu met knolselderpuree

kudu met knolselderpuree(voor 2 personen)
  • een halve tot een hele knolselder
  • een paar aardappeltjes
  • 2 stukken kudu-steak (o.a. te krijgen in Delhaize)
  • peper, zout en selderzout
  • melk of room (eventueel boter of olijfolie)
(werkwijze)
  • Kook in de in stukjes gesneden knolselder samen met de aardappelen gaar.
  • Giet af en pureer tot knolselderpuree.
  • Kruid met peper, zout en selderzout.
  • Werk af met melk of room en eventueel boter of olijfolie.
  • Bak de kudu-steaks zoals je een biefstuk zou bakken. Klaar !

vrijdag 13 november 2009

Salade niçoise

(voor 2 personen)
  • 1 blikje tonijn in eigen nat
  • 2 hardgekookte eieren (10 minuten in kokend water)
  • 2 tomaten
  • eetlepel kappertjes
  • 2 eetlepels light mayonaise

(werkwijze)

  • Snijd de eieren en tomaten in kleine stukjes.
  • Meng alle ingrediënten tot een heerlijk tonijnslaatje !
  • Dien op met kleine sneetjes volkorenbrood om te boteren.

donderdag 12 november 2009

Pasta met grijze garnalen in saffraansaus

(voor 2 personen)
  • 300gr pasta naar keuze
  • 150gr grijze garnalen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalotje
  • fijngehakte peterselie
  • een glas witte wijn
  • scheut room
  • klein beetje saffraan

(werkwijze)

  • Kook de pasta.
  • Fruit de fijngesnipperde knoflook en sjalot in een grote pan
  • Voeg een flinke scheut witte wijn toe. Laat even inkoken.
  • Voeg een scheut room toe en een klein beetje saffraan en laat een paar minuutjes pruttelen.
  • Op het laatste voeg je wat fijngehakte peterselie toe en meng je er de grijze garnalen onder.
  • Kruiden met peper en zout.
  • Meng de pasta onder de saus.

woensdag 11 november 2009

Vegetarische pasta

vegetarische pastaEen klein beetje snijwerk, maar anders heel snel klaar !

(voor 2 personen)
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje look (of extra snel uit driepvries)
  • 1 prei
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 koffie lepel balsamico-azijn
  • 3 tomaten
  • 150gr gemalen kaas naar keuze
  • basilicum (of extra snel uit diepvries)

(werkwijze)

  • Zet kokend water op voor de pasta.
  • Snij de groentjes in gelijke grootte
  • (Ontvel als je tijd hebt en) ontpit de tomaat.
  • Doe 1 eetlepel olijfolie in de pan
  • Warm op doe er de groentjes behalve de tomaten, de look en de ui bij
  • Stoof goed aan
  • Doe er de ontvelde en ontpitte tomaatjes bij
  • Roer goed en doe er 2 eetlepels water bij, na opkoken, de rest van olijfolie en de balsamico bij
  • Nog even goed laten opkoken
  • Vlak voor het serveren leg je er de basilicum op
  • Leg pasta in het midden van het bord
  • Schik de groentensaus rond de pasta en strooi er de kaas over

dinsdag 10 november 2009

Eendenborst met gebakken bloemkool

eendenborst met gebakken bloemkool Heerlijk met gebakken bloemkool !

(voor 2 personen)
  • 2 eendenborsten
  • 500 gr bloemkool (eventueel diepvries – gaat lekker snel)
(werkwijze)
  • Kook de bloemkool gaar.
  • Bak de eendenborst eerst mooi aan de vettige kant. Eerst een paar minuten op stevig vuur. Daarna enkele minuten op klein vuur. Verhoog terug het vuur en draai de stukken om en bak nog kort aan de andere kant. Het vlees moet nog mooi roze zijn vanbinnen.
  • De bloemkool mag ondertussen op laag vuurtje gebakken worden in een pan met boter. Kruid met peper van de molen.
  • Dien op met een gekookt aardappeltje in de pel.

maandag 9 november 2009

Courgettestoemp met zacht gekookt eitje en garnalen

courgettestoemp met zacht gekookt eitje en garnalen(voor 2 personen)
  • aardappelpuree (bloemige aardappelen, melk, boter, zout, nootmuskaat en eventueel een ei)
  • 1 courgette
  • olijfolie
  • 2 eitjes
  • handgreep grijze garnalen

(werkwijze)

  • Maak eerst uw aardappelpuree. Smaakt het best met bloemige aardappelen. Kook goed gaar en zet de aardappelen na het afgieten nog even op het vuur om 'uit te drogen'. Ga ze te lijf met de pureestamper (géén mixer !). Maak uw puree met melk en een stevige klont boter. Aardappelen houden van veel boter. Wie problemen heeft met boter, kan die ook vervangen door goede olijofolie. Boter én olijfolie kan ook. Kruid met zout en nootmuskaat. Meng er dan nog eventueel een ei onder.
  • Stoof de stukjes courgette in olijfolie.
  • Meng de courgettestukjes met de aardappelpuree.
  • Kook je eitjes zacht = 3 à 4 minuten.
  • Serveer met de grijze garnalen.

zondag 8 november 2009

Coquilles met gekaramelliseerde prei

coquilles met gekaramelliseerde prei (voor 2 personen)
  • 12 coquilles saint jacques
  • 80 g boter
  • 2 el griessuiker
  • peper uit de molen
(werkwijze)
  • Haal de coquilles saint jacques uit de schelp en ontdoe ze van hun rode koraal. (Of laat dit doen in de viswinkel).
  • Was de prei en snij in stukken van 4 cm lang. Snij deze stukken in fijne slierten en stoof ze 10 minuten in een pan met 20 g boter. Voeg daarna de suiker toe en laat nog 5 minuten stoven.
  • Smelt 40 g boter in een pan en laat je coquilles 1 minuut aan elke kant dichtschroeien.
  • Verdeel de prei over de borden en leg er de gebakken coquilles op. Werk af met peper uit de molen.

zaterdag 7 november 2009

Kippenvleugeltjes met komkommer

kippenvleugeltjes met komkommer Lekkere, originele en zeer voordelige maaltijd uit de Libelle. Snel klaar ! Mmmm !

(voor 2 personen)
  • 12 kippenvleugels
  • peper en zout
  • olijfolie
  • paprikapoeder
  • 1 komkommer
  • 1 rode paprika
  • lente-uitjes en/of bieslook
  • witte wijnazijn
  • bouillon

(werkwijze)

  • Kruid 12 kippenvleugels met peper en zout. Leg ze naast elkaar op een grote bakplaat.
  • Zet ze 15 minuten in de oven op 200° C.
  • Bestrijk ze met 1 eetlepel olijfolie, gemengd met 1 koffielepel paprikapoeder.
  • Laat ze nog een tiental minuutjes verdere bakken.
  • Serveer met een salade van komkommer, reepjes rode paprika, lente-uitjes en/of bieslook, aangemaakt met een dressing van 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels witte wijnazijn en 2 eetlepels bouillon.
  • Frietjes smaken super hierbij.

vrijdag 6 november 2009

Spaghetti met krab

(voor 3 personen)
  • 375 g Soubry Spaghetti fijn (= 1 pak)
  • 1 blik krabvlees (350 g)
  • 3 eetl. olijfolie
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 350g blokjes ontvelde tomaten
  • 90 ml droge witte wijn
  • handvol platte peterselie
  • peper en zout

(werkwijze)

  • Bak de peterselie en het knoflook.
  • Voeg de tomaten, het krabvlees en de wijn toe. Kruid met peper en zout.
  • Laat 15 min. zachtjes koken. Kook ondertussen de pasta.
  • Meng de pasta onder de saus en voeg 1 eetl. olijfolie toe.
  • Serveer en werk af met peterselie.

donderdag 5 november 2009

Gebakken intkvis

gebakken intkvis Omdat de chef vandaag jarig is, mag hij mee op de foto !

Dit recept is een variatie op het recept van twee dagen geleden maar met heerlijke inktvis. De meeste mensen denken dat calamares taai is en dat is ook zo ! Maar heerlijk kort gebakken is inktvis zeer zacht en op z’n lekkerst !! Taaie inktvis = te lang gebakken inktvis.

(voor 2 personen)
  • 500gr schoongemaakte inktvis vers van de viswinkel ! Geen diepvries !
  • peper en zout
  • teentje knoflook
  • 1 groene paprika
  • 1 tomaat
  • citroensap
  • olijfolie
  • 1 eetl. fijngehakte tijm
  • 1 eetl. fijngehakte peterselie

(werkwijze)

  • Pel en snijd de knoflook in dikke plakken.
  • Snijd de paprika en de tomaat in kleine blokjes.
  • Verwarm de olie in een wok, voeg de knoflook toe en verwarm voorzichtig tot hij bruin kleurt.
  • Haal de knoflook uit de wok. Verhoog het vuur en bak de paprika.
  • Voeg een beetje erna de tomaat erbij. Haal alles na enkele minuutjes eruit.
  • Verhoog het vuur, doe de inktvis in de wok en bak 1 minuut. Niet langer, anders wordt hij taai en oneetbaar. DIT IS HET GEHEIM VAN LEKKERE INKTVIS !
  • Doe het vuur uit. Voeg de paprika en tomaat terug toe in de wok. Bestrooi met de kruiden en besprenkel met een weinig citroensap.
  • Dien onmiddellijk op. Lekker met frietjes (of brood).

woensdag 4 november 2009

Spaanse salade

spaanse salade(voor 2 personen)
  • 3 tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 paprika
  • 1 rode ui
  • 1 zakje ijsbergsla
  • 2 hardgekookte eieren (8 à 10 minuten koken)
  • Voor de dressing:
  • 3 eetl. olijolie
  • 4 eetl. wijnazijn
  • 1 el. fijngehakte verse peterselie
  • 1 el. fijngeknipte verse bieslook
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • suiker

(werkwijze)

  • Snijd de tomaten en de komkommer in plakjes en doe die in een slakom.
  • Snijd de paprika’s overlangs door, verwijder de stelen en zaadlijsten en snijd ze in dunne repen. Doe die ook in de slakom.
  • Snijd de uien in ringen en voeg ze bij de rest. Voeg ook de sla toe en schep alles door elkaar.
  • Voor de dressing: klop in een kommetje de olie, de wijnazijn, 1 eetl. water en de fijngehakte kruiden met een vork tot het geheel dikker wordt. Breng de dressing op smaak met zout, peper en wat suiker. Schenk over de salade en roer goed door elkaar.
  • Garneer met plakjes ei en eventueel gevulde olijven.
  • Lekker met een gegrild stukje vis.

dinsdag 3 november 2009

Roggebolletjes met een Légumaise van wortel met gember

roggebolletjes met legumaise van wortel en gember
Légumaise is een soort groentensaus gecreëerd door kok Frank Fol.

(voor 2 personen - voorgerecht)
  • 4 roggebolletjes
  • 1 tomaat
  • 1 groene paprika
  • vers gesneden bieslook
  • 1 potje légumaise wortel met gember

(werkwijze)

  • Bak de in blokjes gesneden paprika.
  • Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe.
  • Haal na enkele minuutjes uit de pan en bak de roggebolletjes kort en krachtig.
  • Roer alles door elkaar in de pan en kruid met peper, zout en bieslook.
  • Dien op met légumaise wortel met gember.

maandag 2 november 2009

Visschotel met uien en tomaten

visschotel met uien en tomaten(voor 2 personen)
  • 400 gram verse vis: in ons geval victoriabaars (kan ook met bv. kabeljauw, wijting, schelvis)
  • 2 tomaten
  • 2 uien
  • droge witte wijn
  • paneermeel
  • boter
  • gehakte peterselie
  • peper en zout

(werkwijze)

  • Snij de tomaten in kwartjes. Wij pelden te tomaten, maar als je weinig tijd hebt, hoeft dat niet.
  • Pel de uien en snij ze in ringen.
  • Beboter een vuurvaste schaal. Leg er de tomaten en uien in en daarop de vis. Kruid met peper en zout.
  • Lepel er wat witte wijn bij. Bestrooi de vis met paneermeel en giet er gesmolten boter op.
  • Bak het gerecht ongeveer 30 minuten op 175° C.
  • Werk af met gehakte peterselie en serveer met aardappelpuree of rijst.

zondag 1 november 2009

Tagliatelle met zalm en tomaten

tagliatelle met zalm en tomaten Supersimpel gerecht klaar in 15 minuten met de heerlijke Boursin Cuisine saus.

(voor 4 personen)
  • 500 g tagliatelle
  • 300 g gerookte zalm, in reepjes
  • 1 potje Boursin Cuisine Tomaat & Mediterrane Kruiden
  • 1 dl witte wijn
  • 2 tomaten
  • 100 gr grijze garnalen
(werkwijze)
  • Kook de pasta al dente.
  • Verwarm de Boursin Cuisine en voeg 1 dl witte wijn toe (of meer naargelang de sappigheid dat u wenst van de saus).
  • Snij 2 tomaten in stukjes en meng onder de saus.
  • Meng de zalmreepjes onder de saus en laat 2 min.mee opwarmen.
  • Serveer met de tagliatelle.
  • Strooi voor het opdienen wat grijze garnalen over het gerecht.