zondag 8 november 2009

Coquilles met gekaramelliseerde prei

coquilles met gekaramelliseerde prei (voor 2 personen)
  • 12 coquilles saint jacques
  • 80 g boter
  • 2 el griessuiker
  • peper uit de molen
(werkwijze)
  • Haal de coquilles saint jacques uit de schelp en ontdoe ze van hun rode koraal. (Of laat dit doen in de viswinkel).
  • Was de prei en snij in stukken van 4 cm lang. Snij deze stukken in fijne slierten en stoof ze 10 minuten in een pan met 20 g boter. Voeg daarna de suiker toe en laat nog 5 minuten stoven.
  • Smelt 40 g boter in een pan en laat je coquilles 1 minuut aan elke kant dichtschroeien.
  • Verdeel de prei over de borden en leg er de gebakken coquilles op. Werk af met peper uit de molen.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten