woensdag 16 december 2009

Spiegelei van het huis met groenten

spiegelei van het huis met groenten(voor 2 personen)
  • 1 kleine aubergine
  • 1 paprika
  • 1 klein tomaatje
  • 1 kleine ui
  • een beetje lente-ui
  • 1 teentje knoflook
  • boter
  • peper en zout
  • beetje oregano
  • 2 eieren

(werkwijze)

  • Snij de aubergine in blokjes.
  • Maak de paprika schoon en snij in blokjes.
  • Haal de pitten uit de tomaten en snij in blokjes.
  • Snij de ui en de knoflook fijn.
  • Fruit de ui en de knoflook in boter. Voeg de groenten toe en kruid met peper, zout en oregano. Stoof 5 minuten.
  • Bak de spiegeleitjes en leg ze op de groenten.
  • Snij de lente-ui fijn en versier er de spiegeleitjes mee.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten