donderdag 15 juli 2010

Carpaccio van coeur de beuf tomaat

Zo simpel, maar o zo lekker !

(voor 2 personen)
  • 1 zeer rijpe coeur de beuf tomaat
  • olijfolie met basilicum
  • peper
  • fleur de sel
(werkwijze)
  • Snijd de coeur de beuf tomaat in fijne plakken.
  • Kruid met een weinig peper en fleur de sel en overgiet met een scheut olijfolie.

woensdag 14 juli 2010

Gebakken tong met ratatouille

tong met ratatouille(voor 2 personen)
  • 4 zeetongen
  • 1 aubergine in blokjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 tomaat, ontpit en in blokjes
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesnipperd
  • olijfolie
  • tijm
(werkwijze)
  • Maak de ratatouille. Fruit de ui en knoflook zachtjes in olijfolie.
  • Doe de aubergine, courgette, tomaat en tijm erdoor en laat ongeveer 15 minuten afgedekt gaar sudderen. Dan nog eens 5 minuutjes zonder deksel.
  • Bak de tongen in boter ongeveer 3 minuten aan iedere kant tot ze mooi bruin en gaar zijn.
  • Schep de ratatouille op de borden en leg er de ontgrate gebakken tongen op.

dinsdag 13 juli 2010

Gestoofde prei met koolvis

gestoofde prei met koolvis(voor 2 personen)
  • 2 stukken koolvis
  • 2 preistengels
  • gedroogde tijm & oregano
  • balsamicoazijn
  • olijfolie
  • peper en zot
  • viskruiden
(werkwijze)
  • Was en snij de prei in stukken van 10 centimeter. Snijd in dunne reepjes.
  • Leg ze in hoopjes in een ovenschotel met deksel. Kruid met oregano, tijm, peper en zout. Overgiet met een scheut olijfolie en een goede scheut balsamicoazijn.
  • Zet 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
  • De laatste 10 minuutjes leg je er de koolvis bij, die gekruid is met viskruiden.

maandag 12 juli 2010

Pizza margherita

pizza margherita(voor 2 personen)
  • 1 pizzadeeg
  • 2 bollen buffelmozzarella in dunne repen gesneden
  • peper en zout
  • 1 blik gepelde tomaten fijngeprakt met een vork
  • olijfolie
  • verse basilicum
(werkwijze)
  • Bestrijk de pizzabodem met de fijngeprakte tomaten.
  • Bestrooi met de buffelmozzarella.
  • Kruid met peper en zout en een scheut olijfolie.
  • Bak 12 minuten op 200°C.
  • Werk af met verse basilicum.

zondag 11 juli 2010

Garnalen met bloemkoolpuree

garnalen bloemkool pureeGeïnspireerd door het schitterende boek: "Mijn Pure Keuken" van Pascale Naessens. Mijn favoriete kookboek op dit moment.

(voor 2 personen)
  • 1 bloemkool
  • 200gr gepelde garnalen
  • 1 bussel raketsla
  • peper en zout
  • olijfolie
(werkwijze)
  • Kool de bloemkool gaar in gezouten water.
  • Stoof 3/4 van de raketsla en houd 1/4 apart rauw om er straks bovenop te leggen.
  • Pureer de bloemkool met een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout.
  • En dan maken we de zaak. Onderaan de gestoofde raketsla. Erop de bloemkoolpuree en de garnalen. Maak een aantrekkelijk torentje.

maandag 5 juli 2010

Gerookte vis met komkommersla

(ingrediënten)
  • gerookte haring, makreel en sprot (vette visjes)
  • zoetzure augurken
  • koude aardappelen (overschot gekookte aardappelen van de dag ervoor... of 2 dagen ervoor)
  • 1 komkommer
  • sausje voor de komkommer:
  • 1,5 dl room
  • 1 koffielepel mosterd
  • 1 koffielepel mierikswortelpasta
  • verse, fijngehakte dille
(werkwijze)
  • Maak een koud schoteltje van de gerookte vis, de in schijfjes gesneden augurken en de koude aardappelen.
  • Snijd de komkommer in de lengte in twee en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in kleine stukjes.
  • Maak het sausje voor op de komkommers: klop wat room op tot hij mooi dik maar nog lopend is. Meng er een lepeltje mosterd en een lepeltje mierikswortel door samen met een stevige hoeveelheid fijngehakte dille.
  • Serveer de komkommersla bij de gerookte vis. Mmm...

zondag 4 juli 2010

Koude schotel van gerookte zalm en grijze garnalen

koude schotel van gerookte zalm en grijze garnalen(voor 2 personen)
  • gerookte zalm in plakjes
  • 2 eiers
  • 100gr gepelde grijze garnalen
  • een appeltje
  • een krop sla
  • 3 eetl olijfolie
  • 1 eetl witte wijnazijn
  • beetje vloeibare honing
  • beetje mosterd
  • peterselie
  • peper en zout
  • parmezaanse kaas

(werkwijze)

  • Kook de eieren hard (= 10 minuten) en laat afkoelen.
  • Schik de salade op het bord met erop de gerookte zalm, de eieren in plakjes, de grijze garnalen en het appeltje in blokjes.
  • Maak een vinegraitte voor erop naar eigen smaak van de olijfolie en witte wijnazijn met een beetje vloeibare honing en een beetje mosterd erin. Kruid met peper en zout.
  • Bestrooi met vers geraspte parmezaanse kaas en peterselie.

zaterdag 3 juli 2010

Zomerse tomatentaart

zomerse tomatentaart(voor 2 personen)
  • 1 kleine sjalot
  • 7 groene olijven zonder pit
  • Halve rijpe appel
  • Enkele blaadjes vers basilicum
  • 1 knoflookteentje zonder kern
  • Sherryazijn
  • Olijfolie
  • 145g pesto van tomaat
  • 5 rijpe tomaten
  • 1 stengel witte selderij
  • 1 rode ui
  • 30gr pastinaak
  • Verse bieslook

(werkwijze)

  • Hak de sjalot, de groene olijven, de appel, de basilicum en de knoflook fijn en breng op smaak met sherryazijn en olijfolie. Roer alles goed om tot een tapenade.
  • Maak de taart als volgt. Neem een grote ronde schotel van ongeveer 25cm doorsnede en bedek de bodem met een maag pesto.
  • Verwijder de steeltjes van de tomaten en snijd in fijne plakjes.
  • Leg een laag tomaten op de pesto.
  • Bedek met een laag tapenade en leg er opnieuw enkele plakjes tomaat bovenop.
  • Herhaal dit nog één keer.
  • Werk de taart af met de fijngesneden selderij en uiringen en garneer met geraspte pastinaak (lijkt op geraspte parmezaan) en bieslook.
  • Breng op smaak met peper van de molen en enkele druppels olijfolie.
  • Zet de schotel op tafel zodat iedereen zich kan bedienen.

woensdag 19 mei 2010

De favoriete snelle recepten van onze kleuterzoon !

Vandaag eens een top 5 van de favoriete snelle recepten van onze zoon Jurre, die vandaag 4 jaar wordt.
  1. Spaghetti
    (zeker geen verse, wel met een bokaal Manna-bolognesesaus...)

  2. Worst met appelmoes

  3. Ovenschotel met paprika's

  4. Macaroni

  5. Stoofvlees met frietjes

zondag 2 mei 2010

Valse start

Valse heropstart gisteren... Binnenkort zal ik weer wat tijd maken om receptjes te posten. Dat zal tegen de zomer zijn. Tot dan !

zaterdag 1 mei 2010

Pangasius met rode Thaise curry en basmatirijst

pangasius met rode thaise curry en basmatirijst1 mei = dag van de niet arbeid !

Een tip voor de dag waarop je absoluut geen tijd en geen goesting hebt om te koken. De kant en klare gerechten van verschillende topchefs in Delhaize zijn echt lekker ! We proberen er af en toe eentje en dit gerecht van Yves Mattagne is een echte aanrader, zo lekker !

zaterdag 17 april 2010

Even geen tijd...

... ik moet groenten planten !

Tot later !

vrijdag 16 april 2010

Krokante kipfilet met aardappelen en peren

(voor 3 personen)
  • 3 krokante kipfilets
  • 1 blik peren
  • aardappelen
(werkwijze)
  • Wijst zichzelf uit zekers...
  • Tips: bak de krokante kipfilets (van de gepaneerde affairens...) in arachideolie in een anti-kleefpan op hoge temperatuur zodat ze mooi dichtschroeien en een krokant korstje hebben een minuutje of 2 aan iedere kant.
  • De peren: gewoon koud uit blik mmm...

donderdag 15 april 2010

Garnalenpuree met gepocheerd ei

(voor 2 personen)
  • 4 aardappelen
  • boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100gr gepalde garnalen
  • 2 eieren
  • currykruiden
  • geraspte parmezaanse kaas
(werkwijze)
  • Kook de aardappelen gaar en pureer met boter. Voeg een beetje olijfolie toe.
  • Meng de puree met de garnalen.
  • Pocheer de eieren.
  • Serveer de garnalenpuree met de eieren en bestrooi de puree met curry en parmezaanschilfers.

woensdag 14 april 2010

Croque kippenwit

croque kippenwit(voor 2 personen)
  • 6 sneden bruin brood
  • ijsbergsla
  • 1 kruidenkaasje
  • 6 plakken kippenwit
  • lookkruiden
  • olie en azijn voor een lekkere vinaigretteLijst met opsommingstekens
(werkwijze)
  • Beleg de sneden brood met de kaas en het kippenwit. Kruid met de knoflookruiden.
  • Leg er nog een sneedje brood op en maak ze klaar in een croquetoestel.
  • Maak een lekkere vinaigrette voor bij de ijsbergsla. Ongeveer 3/4 olie en 1/4 azijn naar keuze.

dinsdag 13 april 2010

Gebakken zeetong met puree van broccoli en saffraansaus

(voor 2 personen)
  • 400gr broccoli
  • 4 aardappelen
  • 2,5 dl room
  • 1 dl witte wijn
  • paar saffraandraadjes
  • boter
  • 2 grote tongen
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Kook de aardappelen en pureer. Meng met boter, 1dl room. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  • Kook de broccoliroosjes gaar in ongeveer een 5 minuten. Schrik onder koud water en meng door de aardappelepuree. Kruid naar believen.
  • Maak ondertussen een saffraanroomsaus: laat de witte wijn inkoken, voeg 1,5 dl room toe, een beetje visbouillon, peper en zout en een paar saffraandraadjes. Laat inkoken tot een gebonden saus.
  • Kruid de tongen met peper en zout en wentel in bloem. Klop overtollige bloem af en bak in veel boter op hoog vuur een 3 à 4 minuten per kant.

maandag 12 april 2010

Sole Meunière

(voor 2 personen)
  • 2 zeetongen van 300 à 400 g
  • veel boter
  • 2 eetlepels bloem
  • sap van een citroen
  • peterselie
(werkwijze)
  • Kruid de tong voor je hem door de bloem haalt.
  • Gebruik veel boter. Bak de tong gedurende 3 à 4 minuten aan elke kant in de schuimende boter.
  • Blus met citroensap en overstrooi met peterselie.

zondag 11 april 2010

Kip in de wok met broccoli

(voor 2 personen)
  • 1 kippenborst
  • kippenkruiden
  • 400gr broccoli in kleine roosjes
  • olijfolie
  • noedels
  • 1 dl oestersaus
(werkwijze)
  • Blancheer de broccoliroosjes een minuut of 5 in kokend water. Spoel onder koud water en laat uitlekken.
  • Warm de wok op en laat de arachideolie warm worden. Kruid de kippenblokjes met kippenkruiden en gaar ze in de wok.
  • Als ze bijna gaar zijn, voeg je de broccoliroosjes toe en laat een minuut of 2 meewokken.
  • Op het eind voeg je de oestersaus en de noedels toe en roerbak nog 2 minuten (volgens aanduiding op zakje noedels).

zaterdag 10 april 2010

Omelet met tomaat, ui en dragon

omelet tomaat ui dragon(voor 2 personen)
  • 5 eiers
  • scheutje room
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
  • gehakte dragon
  • peper en zout
  • boter
(werkwijze)
  • Bak de fijngesneden ui een tiental minuutjes op zacht vuur in boter.
  • Kluts ondertussen de eieren met een scheutje room erdoor. Kruid met peper en zout.
  • Giet je eiermengsel bij de ajuin en voeg de tomaten toe. Laat op laag vuurtje garen.
  • Op het laatste bestrooien met de dragon.
  • Serveer met een restje gekookte aardappelen die je bakt in de pan (20-tal minuutjes op laag vuurtje, halverwege omdraaien... zouten op het laatste... mmm!).

vrijdag 9 april 2010

Zalm in de oven met tomaat, venkel en dragon

Een echte aanrader !

(voor 2 personen)
  • 2 zalmhaasjes
  • 2 tomaten in fijne plakjes
  • 1 venkel
  • 1 dl sinaasappelsap
  • 1 dl gepureerde tomaten (passata)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 sjalot in fijne ringen
  • dragon
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • olijfolie
  • 1 dl witte wijn
(werkwijze)
  • Verwijder de uitgedroogde snijvlakken van de venkel en het harde onderste. Snijd in plakken van 0,5cm. Bak aan in boter eventjes en overgiet dan met een scheutje water en laat een tiental minuutjes zacht pruttelen onder deksel. Kruid met peper en zout.
  • Vet een ovenschotel in met olijfolie en schik er de sjalot en tomaat in.
  • Strijk de tomatenpuree uit en bestrooi met knoflook.
  • Schik er de zalmhaasjes op en overgiet met de passata, de witte wijn en een beetje sinaasappelsap. Schik er de venkel bij.
  • Druppel wat olijfolie erover en bestrooi met gehakte dragon. Kruid met peper en zout en zet in een voorverwarmde oven van 160°C ongeveer een 15-tal minuten afhankelijk van de dikte van de vis.
  • Dien op met couscous.

donderdag 8 april 2010

Slaatje gerookte vis

(ingrediënten)
  • aantal soorten gerookte vis: hoe meer hoe beter ! Combineer smaken !
    gerookte zalm, heilbot, makreel, haring, sprot, forel, paling
  • 1 kropsla
  • 1 tomaat
  • 1 stronkje witloof
  • gekookte fijne groene boontjes
  • broodkorstjes
  • tuinkruiden naar keuze: peterselie, bieslook, kervel, dille
  • voor de vinaigrette:
  • beetje mosterd
  • 1 eetlepelwitte wijnazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
(werkwijze)
  • Maak een gemengd slaatje met wat kropsla, een beetje tomaat, de in stukjes gesneden witloof en wat groene boontjes.
  • Draai de groenten in de vinaigrette.
  • Bak de korstjes brood in boter en strooi ze op de salade.
  • De stukjes gerookte vis komen er bovenop.
  • Werk af met fijngehakte tuinkruiden.

woensdag 7 april 2010

Tomates crevettes met gebakken aardappelblokjes

tomates crevettes met gebakken aardappelblokjesDe nadruk in dit gerechtje ligt op de speciaal gebakken aardappelen. Heel simpel en toch speciaal.

(voor 2 personen)
  • een aantal aardappelen
  • 2 tomaten
  • 200 gram garnalen
  • 2 eetlepels mayonaise

(werkwijze)

  • Haal het vruchtvlees uit de tomaten. Als je tijd hebt, kan je tomaten pellen.
  • Meng de garnalen met de mayonaise.
  • Vul de tomaten met het mengsel.
  • Met de aardappelen doen we iets speciaals. Schil de ongekookte aardappelen en was ze. Snijd ze vervolgens in kubusjes van een halve cm. Laat deze stukjes zacht bakken gedurende twintig minuten tot een half uur in een braadpan. Schep regelmatig om. En zout de aardappelen vooral niet, want anders worden ze slap en dan plakken de stukjes aan elkaar. Tien minuten voor ze gaar zijn, voegen we misschien nog een fijngehakte ui toe. Regelmatig omscheppen. En op het einde eventueel bestrooien met wat fijngehakte platte peterselie en dan zouten. Een prachtbereiding !

dinsdag 6 april 2010

Lamsfilet met asperges in de wok

lamsfilet met asperges in de wokAsperges hoeven niet altijd gekookt te worden. Je kan ze ook rechtstreeks bakken.

(voor 2 personen)
  • 2 stukken lamsfilet
  • 1 bundel groene asperges
  • 1 bundel witte asperges
  • peper, zout
  • olie
  • rozemarijn
  • tijm
  • een beetje sojasaus
  • een beetje balsamicoazijn

(werkwijze)

  • Snijd de asperges in schuine stukken en bak ze in olie in de wok. Kruid met peper en zout. Voeg een beetje balsamicoazijn en sojasaus toe.
  • Kruid het lam met peper, zout, tijm en rozemarijn. Bak de lamsfilets zodat ze nog mooi roze zijn vanbinnen.
  • Klaar ! Serveer met een gekookt patatje.

maandag 5 april 2010

Prosciutto hapjes met blauwe kaas en pruimen

prosciutto met blauwe kaas en pruimenNog een lekker snel koud hapje !

(voor 20 hapjes)
  • Neem van elks evenveel:
  • 20 dunne plakjes prosciutto
  • 20 stukjes blauwe kaas
  • 20 ontpitte pruimen
  • tandenstokers

(werkwijze)

  • Rol de blauwe kaas met de pruimen erop met de prosciutto en zet vast met een tandenstoker ! Zo simpel !

zondag 4 april 2010

Zalmhapjes met komkommer

zalmhapjes met komkommer(voor ongeveer 20 stuks)
  • 1 komkommer
  • 2 koffielepels citroensap
  • 125g Hüttenkäse
  • 200gr gerookte zalm in reepjes
  • 20 tandenstokers
  • 2 eetlepels fijngesneden dille

(werkwijze)

  • Snijd de komkommer in de lengte in twee en haal de zaadlijsten met een lepel eruit.
  • Snijd de komkommer in hapklare stukjes van ongeveer 1,5 cm.
  • Besprenkel met citroensap.
  • Rol een reepje gerookte zalm rond een stukje komkommer.
  • Garneer met de Hüttenkäse over de zalmreepjes en zet vast met een tandenstoker.
  • Bestrooi met dille.

zaterdag 3 april 2010

Gebakken sint-jakobsvruchten met asperges

gebakken sint-jakobsvruchten met aspergesDit is een variatie op het recept van gisteren. in plaats van scampi gebruiken we nu sint-jakobsvruchten.

(voor 2 personen)
  • een hoop asperges
  • een aantal mooi sint-jakobsvruchten
  • peper en zout
  • voor de blanke botersaus
  • 1 eetl witte wijnazijn
  • 2 dl witte wijn
  • 1 sjalot
  • 125g boter
  • 125gr zure room

(werkwijze)

  • Schil de asperges en kook ze beetgaar in kokend gezouten water. Bind de asperges met een zacht touw tot een bussel. Leg dat busseltje in een ruime pan gevld met gezouten water. Breng ze aan de kook en laat deze 4 tot 5 minuten koken. Kijk erop toe dat de aspergepunten niet tegen de rand van de pan worden gedrukt. Haal de pan van het vuur laat ze 15 tot 20 minuten met gesloten deksel doorgaren. Ze zijn gaar als het uiteinde tussen duim en wijsvinger kan pletten zonder het in tweeën breekt.
  • Bak de sint-jakobsvruchten op hoog vuur kort 1 minuut aan elke kant in hete olijfolie.
  • Maak de blanke botersaus door de fijngesneden sjalot, azijn en witte wijn in een pannetje tot ¼ te laten inkoken. Doe er dan boter en de zure room bij. Roer goed en breng tot het kookpunt. Mix het mengsel. Werk de saus af met de fijngesnipperde bieslook.
  • Leg op elk bord asperges met erop de sint-jakobsvruchten en dresseer de blanke botersaus.

vrijdag 2 april 2010

Gebakken scampi met asperge en bieslookbotersaus

gebakken scampi met asperge en bieslookbotersaus(voor 2 personen)
  • een hoop asperges
  • een hoop scampi
  • Voor de bieslookbotersaus
  • 2 eetl verse fijngesnipperde bieslook
  • 1 eetl witte wijnazijn
  • 2dl witte wijn
  • 1 sjalot fijngesneden
  • 125g boter
  • 125g zure room

(werkwijze)

  • Schil de asperges en kook ze beetgaar in kokend gezouten water. Bind de asperges met een zacht touw tot een bussel. Leg dat busseltje in een ruime pan gevld met gezouten water. Breng ze aan de kook en laat deze 4 tot 5 minuten koken. Kijk erop toe dat de aspergepunten niet tegen de rand van de pan worden gedrukt. Haal de pan van het vuur laat ze 15 tot 20 minuten met gesloten deksel doorgaren. Ze zijn gaar als het uiteinde tussen duim en wijsvinger kan pletten zonder het in tweeën breekt.
  • Bak de scampi kort in hete olijfolie.
  • Maak de bieslookbotersaus. Vertrek van een blanke botersaus door de fijngesneden sjalot, azijn en witte wijn in een pannetje tot ¼ te laten inkoken. Doe er dan boter en de zure room bij. Roer goed en breng tot het kookpunt. Mix het mengsel. Werk de saus af met de fijngesnipperde bieslook.
  • Leg op elk bord asperges. Schik er de scampi op. Serveer de saus er apart bij.

donderdag 1 april 2010

Pizza met gegrilde artisjokharten en courgette

(voor 2 personen)
  • 1 rol pizzadeeg
  • een potje gegrilde artisjokharten in olijfolie
  • 1 ui, in dunne ringen gesneden
  • 1 courgette
  • rozemarijn
  • gemalen parmezaan
  • olijfolie
  • peper
(werkwijze)
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Laat de artisjokharten uitlekken.
  • Snijd de courgette in blokjes en bak even aan in olijfolie. Kruid met peper en zout.
  • Rol het pizzadeeg uit en verdeel er de uiringen, de artisjokharten en de courgette over. Bestrooi met parmezaan, rozemarijn en kruid met peper.
  • Schuif in de oven een 10 à 15 minuten.

woensdag 31 maart 2010

Zalm in papillotte met tomaat en basilicum

zalm in papillotte tomaat basilicum(voor 2 personen)
  • 2 tomaten, ontpit en in stukjes
  • basilicum
  • 1 sjalot
  • 2 zalmhaasjes
  • peper en zout
  • olijfolie
(werkwijze)
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng de tomaat, basilicum en de fijngesneden sjalot.
  • Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.
  • Scheur per zalmfilet een stuk aluminiumfolie af van ongeveer 30cm.
  • Leg het tomatenmengsel erin met de zalm erop. Besprenkel met olijfolie en plooi goed toe.
  • Gaar ongeveer 15 minuten in de oven. Serveer met pasta.

dinsdag 30 maart 2010

Eendenborst met gestoofde paprika

eendenborst met gestoofde paprika(voor 2 personen)
  • 2 eendenborsten
  • 3 paprika's, ontpit en in fijne reepjes
  • 1 teentje knoflook fijngesnipperd
  • 1 dl room
  • 1 dl kalfsfond
  • 1 eetlepel paprikatapenade (Colruyt: bokaal Apérifine, Crema di Peperoni)
(werkwijze)
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en laat het fijngesnipperde knoflook fruiten. Voeg de paprikareepjes toe en roer. Laat op een zacht vuurtje afgedekt sudderen gedurende 20 à 25 minuten.
  • Verhit ondertussen een antikleefpan en leg er de eendenborst in met de velkant naar onder. Laat ongeveer 10 minuutjes bakken op matig vuur en giet regelmatig het smeltende vet weg. Draai om en laat nog een 5-tal minuten aan de andere kant bakken. Kruid met peper en zout.
  • Maak de saus: haal de eendenborsten uit de pan en houdt warm onder aluminiumfolie. Giet het vet weg en roer de braadresten los met de kalfsfond. Voeg de room en de tapenade toe. laat wat inkoken tot een ingebonden sausje. Kruid met peper en zout.
  • Snijd de eenborsten in sneedjes en serveer met de paprika en de saus en frieten !

maandag 29 maart 2010

Penne met champignons en saffraansaus

(voor 2 personen)
  • 250gr penne
  • 500gr champignons
  • 2dl room
  • een half capsuletje saffraan
  • 1 sjalot
  • teentje knoflook
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Kook de penne beetgaar.
  • Snijd de champignons in schijfjes en bak op hoog vuur in de wok tot ze gaar zijn een minuutje of 5 samen met de fijngesneden sjalot en knoflook.
  • Voeg de room toe en de saffraan en laat tot kookpunt komen. Kruid met peper en zout.
  • Meng met de penne.

zondag 28 maart 2010

Capellini in roomsaus met gruyère

capellini met roomsaus en gruyere(voor 2 personen)
  • 40gr boter
  • 1 dl room
  • 200gr capellini
  • 80gr geraspte gruyère
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Smelt de boter en voeg de room toe. Roer door elkaar en laar alles in paar minuten heet worden.
  • Kook de capellini in gezouten water beetgaar.
  • Laat uitlekken, doe in een bord en overgiet met de roomsaus, voeg de kaas toe en roer.
  • Bestrooi met peper.

zaterdag 27 maart 2010

Courgettestoemp met kip

courgettestoemp met kip(voor 2 personen)
  • voor de aardappelpuree: aardappelen, room, boter, peper, zout, nootmuskaat
  • 1 borstfilet van kip in blokjes gesneden
  • kippenkruiden
  • 1 courgette
(werkwijze)
  • Kook de aardappelen gaar. Prak met de stamper, meng met room, een goeie "klak" boter en meng. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  • Snijd de courgette in blokjes en bak in de pan in boter.
  • Meng de courgette door de puree tot stoemp!
  • Kruid de kippenblokjes en bak ze in de pan. Klaar !

vrijdag 26 maart 2010

10 toprecepten tot nu toe

In totaal willekeurige volgorde 10 recepten die me bijgebleven zijn. Zeer snel klaar en overheerlijk !

donderdag 25 maart 2010

Gebakken kabeljauw met witloof en mosterd

gebakken kabeljauw met witloof en mosterd(voor 2 personen)
  • 4 stronken grondwitloof
  • 2 stukken kabeljauwfilet
  • sap van 1 citroen
  • 1 dl room
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel honing
  • beetje visbouillon
  • peper en zout
  • boter
(werkwijze)
  • Maak het witloof schoon en snijd in reepjes.
  • Bak het witloof in een pan met boter. Als witloof bijna gaar is, voeg dan de room, mosterd, citroensap, honing en visbouillon toe en roer. Laat nog wat verder garen. Kruid met peper en zout.
  • Kruid de vis met peper en zout. Smelt boter in een antikleefpan en bak de kabeljauwfilets op zacht vuur ongeveer 2 minuten aan iedere kant.
  • Serveer met puree.

woensdag 24 maart 2010

Tagliatelle Maria

tagliatelle maria(voor 2 personen)
  • 175gr tagliatelle
  • 100gr gemalen parmezaan
  • 100gr gekookte ham
  • 200gr kastanjechampignons (of andere paddenstoelen)
  • 1 blik gehakte tomaten
  • 1 dl room
  • peper, zout
  • boter
(werkwijze)
  • Bak de champignons 3 minuten in boter in de wok.
  • Voeg de in stukjes gesneden ham toe en laar nog 3 minuten verder bakken.
  • Voeg de gehakte tomaten toe, meng en laat 10 minuten sudderen op zacht vuur. Peper uitvoerig met peper uit de molen.
  • Giet de room bij de saus en laat nog een paar minuten verder pruttelen.
  • Kook de tagliatelle beetgaar, schep ze bij de saus en meng.
  • Verdeel over de borden en bestrooi met parmezaanse kaas.

dinsdag 23 maart 2010

Pasta met gorgonzola-walnootsaus

(voor 2 personen)
  • 200gr pasta
  • 1 sjalot
  • 1 dl witte wijn
  • 1 dl room
  • 200gr gorgonzola
  • 50gr gehakte walnoten
(werkwijze)
  • Kook de pasta beetgaar.
  • Snipper de sjalot en hak de noten in de keukenrobot. Snijd de kaas in stukjes.
  • Fruit de sjalot in boter. Voeg de wijn toe, breng aan de toe en laat 2 minuten sudderen. Voeg room toe, breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen. Kruid met peper en zout.
  • Giet de pasta af, roer door de saus en meng er de kaas en noten onder.

maandag 22 maart 2010

Bloedworst met appelmoes

(voor 2 personen)
  • 2 bloedworsten
  • 2 appels
  • 3 eetlepels bruine suiker
(werkwijze)
  • Schil de appels en snijd in schijfjes.
  • Laat de appelschijfjes zachtjes garen in een pan. Bestrooi met suiker.
  • Bak de bloedworst in schuimende boter op zacht vuur zodat hij niet breekt een minuut of 4 aan iedere kant.
  • Dien op met gebakken patatjes.

zondag 21 maart 2010

Zalm met oesterzwammen

zalm oesterzwammen(voor 2 personen)
  • 2 stukken zalm
  • 500gr oesterzwammen
  • 200gr halgedroogde kerstomaten
  • basilicum
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Scheur de oesterzwammen in reepjes.
  • Bak op hoog vuur de oesterzwammen gaar en voeg de halfgedroogde kerstomaten toe en een paar eetlepels olie uit de verpakking.
  • Bak ondertussen de zalm gaar in een antikleefpan op laag vuur onder gesloten deksel aan één kant tot de bovenkant warm heeft. Kruid met peper en zout.
  • Overstrooi met basilicum en serveer bijvoorbeeld met rijst.

zaterdag 20 maart 2010

Carpaccio van coquilles saint-jacques

(voor 2 personen)
  • 6 mooie grote verse coquilles saint-jacques
  • 2 eetlepels goede olijfolie
  • 1/2 citroen
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook
  • 1 koffielepel roze peperbolletjes
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Zet de borden ruim vooraf in de frigo.
  • Meng de olijfolie, citroensap, peper en zout met een garde.
  • Snijd de coquilles in fijne schijfjes en verdeel over de koude borden.
  • Wrijf met een borstel de vinaigrette uit over de coquilles.
  • Bestrooi met de bieslook en verkruimelde roze peperbolletjes.

vrijdag 19 maart 2010

Spaghetti met curry en gerookte zalm

spaghetti curry gerookte zalm(voor 2 personen)
  • 250gr spaghetti
  • 1 sjalot
  • 1 eetlepel currypoeder
  • 1 dl gevogeltebouillon
  • 1 dl sojaroom
  • 200gr gerookte zalm in reepjes
  • olijfolie
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Fruit de gehakte sjalot 3 minuten zachtjes in olijfolie.
  • Strooi het currypoeder erover uit en laat nog een half minuutje verder bakken.
  • Giet de bouillon en de room erbij en laat 10 minuten inkoken zonder deksel tot een mooi gebonden saus.
  • Kook ondertussen de spaghetti in gezouten water.
  • Doe de pasta bij de saus, voeg de zalmreepjes toe en serveer !

donderdag 18 maart 2010

Pasta met champignons en kalkoenham

(voor 3 personen)
  • 300gr spaghetti (of andere pasta naar keuze)
  • 150gr kalkoenham in kleine blokjes gesneden
  • 500gr champignons
  • 2,5dl sojaroom
  • gemalen kaas
  • olijfolie
(werkwijze)
  • Kook de pasta al dente.
  • Snijd de champignons in schijfjes en bak ze in een antikleefpan in een klein beetje olijfolie op hoog vuur tot ze gaar zijn.
  • Voeg de sojaroom en kalkoenham toe aan de champignons.
  • Laat tot kookpunt komen. Kruid met peper en zout.
  • Meng de pasta met de champignonsaus en dien op met gemalen kaas.

woensdag 17 maart 2010

Zalm met bieslookroomsaus en spruiten

zalm met bieslookroomsaus en spruiten(voor 2 personen)
  • 2 zalmfilets
  • 400gr spruiten
  • 1dl witte wijn
  • 2,5 dl room
  • fijngesneden bieslook
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • boter
(werkwijze)
  • Blancheer de spruiten ongeveer 5 minuten in licht gezouten water. Giet af onder koud stromend water en laat uitlekken.
  • Bak de spruiten in een pan met boter. Kruid na twee minuten met peper, zout en nootmuskaat. Laat op zacht vuur verder garen tot ze zo zacht zijn als je zelf wil. Proef af en toe eens.
  • De zalmfilets bakken we in een antikleefpan op laag vuur slechts op 1 kant, de bovenkant kruiden met peper en zout en de pan afdekken. Op zacht vuur laten garen tot de bovenkant van je zalm warm heeft maar nog rauw is. Mmm...
  • De bieslookroomsaus maak je als volgt:
  • Giet de witte wijn in een hoge pan. Laat tot de helft inkoken.
  • Doe er de room bij en laat wat inkoken.
  • Klop er een grote eetlepel boter door.
  • Kruid met peper en zout en voeg er een eetlepel of 2 fijngesneden bieslook aan toe.
  • Dien op met gekookte aardappelen bijvoorbeeld.

dinsdag 16 maart 2010

Noedels met rundsvlees

(voor 2 personen)
  • zakje wokgroentjes
  • 250gr rundsvlees in gelijke blokjes gesneden
  • 250 eiernoedels
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels sojasaus
  • arachideolie
  • koriander
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Warm de arachideolie op in de wok en bak de rundsvleesblokjes bruin aan alle kanten.
  • Voeg de fingesneden knoflook toe.
  • Bak verder door naar smaak eventueel doorbakken of niet.
  • Voeg de wokgroentjes toe roer nog 2 minuten.
  • Voeg de noedels en de sojasaus toe en roer nog 1 minuut.
  • Kruid met peper, zout en koriander.

maandag 15 maart 2010

Scampi in de look met frieten

(voor 2 personen)
  • 16 scampi's
  • boter
  • 2 teentjes look
  • 3 eetlepels gehakte peterselie
  • citroen
(werkwijze)
  • Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal. Kruid met peper en zout.
  • Haak de look fijn.
  • Laat boter smelten in een antikleefpan. De boter moet heel heet worden, moet hazelnootbruin zijn, want de scampi's worden kort en hevig gebakken zodat ze niet taai worden.
  • Bak de scampi's kort aan. Een halve minuut aan één kant, dan pas de look erbij doen. Omdraaien en de scampi's nog 1 minuut aan de andere kant bakken.
  • Pers wat citroensap in de pan voor de saus en overstrooi met gehakte peterselie.
  • Serveer met verse frieten !

zondag 14 maart 2010

Gegrilde tonijn met witloof in roomsaus

tonijn met witloof in roomsaus(voor 2 personen)
  • 2 tonijnsteaks
  • 2 stronken witloof
  • 2dl room
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Snipper de witloof fijn. Smelt een eetlepel boter in een brede pan en stoof er al roerend het witloof 2 à 3 minuten.
  • Kruid met peper en zout, dek af en laat zachtjes smoren 10 tot 12 minuten.
  • Kruid ondertussen de tonijnsteaks en grill ze zoals je een biefstuk zou grillen. De vis mag nog rosé of rauw zijn vanbinnen volgens smaak.
  • Zet het vuur van het witloof hoger en voeg de room toe en laat inkoken tot lichte binding.
  • Dien op het gekookte patatjes.

zaterdag 13 maart 2010

Zalm met spinazie en gebakken aardappelblokjes

zalm met spinazie en gebakken aardappelblokjes(voor 2 personen)
  • 2 zalmhaasjes
  • aardappelen
  • bieslook
  • peper en zout
  • diepvriesspinazie met room van Iglo
(werkwijze)
  • Schil de aardappelen en snijd ze in heel kleine blokjes. Bak op laag vuur ongeveer 20 minuten. Draai halverwege om. Als ze klaar zijn, dan pas zout op doen en kruiden met bieslook.
  • Ondertussen warmen we de heerlijke spinazie met room van Iglo op in de microgolf en bakken we de zalmfilets. Klaar !

vrijdag 12 maart 2010

Omelet met courgette

omelet met courgette(voor 2 personen)
  • 4 eieren
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • ongeveer 1 dl sojaroom
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout
  • fijngehakte bieslook
(werkwijze)
  • Breek de eieren en roer goed met vork en een geut sojaroom. Kruid met peper en zout.
  • Snijd de courgette in kleine blokjes en de ui fijn. Verhit olijfolie in een antikleefpan en bak de groentjes aan.
  • Voeg het eiermengsel toe en roer tot het begint te stollen. Laat garen tot de omelet zo hard of zacht is als je wil.
  • Bestrooi met bieslook en dien op het geroosterd brood.

donderdag 11 maart 2010

Spaghetti mascarpone

Supersnel pastarecept ! De saus is sneller klaar dan de pasta. En wat een smaak !

(voor 3 personen)
  • 300gr spaghetti
  • 50gr boter
  • 2,5dl room
  • 150gr mascarpone
  • vers geraspte Parmezaanse kaas
(werkwijze)
  • Kook de spaghetti al dente.
  • Maak ondertussen de mascarponesaus. Smelt de boter en de room op laag vuur.
  • Roer er de mascarpone door tot een gladde massa.
  • Dien op met vers geraspte Parmezaanse kaas.

woensdag 10 maart 2010

Venkelstoemp met zalm

(voor 2 personen)
  • 1 venkel
  • 4-tal aardappelen
  • boter
  • 2 zalmfilets
  • 1 dl sojaroom
(werkwijze)
  • Kook de aardappelen gaar en maak er stoemp van = prakken met stoemper en dan een klontje boter en sojaroom onder roeren.
  • Snijd het kontje van de venkel af. Verwijder lelijke bladeren aan de buitenkant. Trek van de rest van de bladeren vanaf het snijvlak de fijne draden naar boven af. Snijd de harde stukken onderaan het worteleind weg en het loof. Snijd de venkel in grove stukken.
  • Bak de venkel rauw aan in een antikleefpan met een beetje boter. Op die manier blijft de smaak goed in de venkel. Kruid met peper en zout en laat zeker een zestal minuten aanbakken.
  • Meng de venkel onder stoemp en kruid met peper en zout.
  • Voor de zalm gaan we boter smelten in een antikleefpan. Draai het vuur laag en leg de zalm erin (met de velkant naar onder). Kruid met peper en zout. Laat afgedekt op zacht vuur halfgaar bakken. Bovenaan moet de zalm warm zijn, maar nog rauw.
  • Schik de venkelstoemp op een bord en de zalm erop of ernaast.

dinsdag 9 maart 2010

Pita pizza met courgette, paprika en champignons

pita pizza courgette paprika champignonsMega lekkere pizza en zeer snel klaar !

(voor 2 personen)
  • 6 pitabroodjes
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 2 à 4 champignons
  • 100gr gemalen kaas
  • olijfolie
(werkwijze)
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd de courgette overlangs in 2 en verwijder de zaadjes. Snij in kleine blokjes (brunoise).
  • Snijd de champignons in fijne schijfjes.
  • Ontpit de paprika en snijd in brunoise.
  • Verhit olijfolie in een antikleefpan en bak de courgette, de champignons en de paprika even aan.
  • Toast de pitabroodjes.
  • Schik er de gebakken groentjes op en overstrooi met wat gemalen kaas (of een plakje mozzarella).
  • Zet in de oven ongeveer een tiental minuutjes tot de kaas mooi gesmolten is.

maandag 8 maart 2010

Zalm in de oven

zalm in de oven(voor 2 personen)
  • 1 citroen
  • 1 tomaat
  • basilicum
  • 2 zalmmoten
  • peper en zout
  • olijfolie
(werkwijze)
  • Snijd de citroen in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes. Hak het basilicum fijn.
  • Schik de zalm op 2 grote stukken aluminiumfolie en kruid met peper en zout.
  • Leg op elke zalm een paar schijfjes tomaat en een schijfje citroen.
  • Kruid met basilicum en besprenkel met olijfolie.
  • Sluit de pakketjes en doe ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
  • Wij hebben dit met frietjes gegeten. Lekker snel klaar dit receptje !

zondag 7 maart 2010

Worst met appelmoes

worst met appelmoesEen favoriet van onze 4-jarige zoon Jurre.

(voor 3 personen)
  • 6 chipolata's
  • een pot appelmoes zonder brokken
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Kruid de worsten met peper en zout en bak op matig vuurtje een minuut of 4 langs weerszijden.
  • Dien op met warme of koude appelmoes en gekookte patatjes.

zaterdag 6 maart 2010

Penne all'arrabbiata

penne all arrabbiata(voor 2 personen)
  • 300gr penne
  • 3 eetlepels olie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 verse chilipeper
  • 1 blik gehakte tomaten in blokjes
  • fijngehakte peterselie en basilicum
(werkwijze)
  • Kook de penne beetgaar in een pot met gezouten water.
  • Snijd de koflook heel fijn.
  • Ontpit de chilipeper en hak fijn.
  • Verhit de olie in een pan, fruit de knoflook en de chilipeper.
  • Doe de tomaten erbij, kruid goed met peper en laat 15 minuutjes pruttelen.
  • Meng met de penne en doe er peterselie en basilicum over.

vrijdag 5 maart 2010

Wokschotel met groene curry en kokosmelk

wokschotel groen curry kokosmelkIn ingestuurd wokrecept van Shaar waarvoor dank ! Dat heeft gesmaakt !

(voor 2 personen)
  • 1 borstfilet van kip
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 500gr champignons
  • paprikakruiden
  • kippenkruiden
  • 1 blikje kokosmelk
  • groene currypasta (of rode indien je pikanter wenst)
(werkwijze)
  • Snijd de kipfilet in even grote blokjes en kruid met peper, zout en kippenkruiden.
  • Ontpit de paprika en snijd in blokjes.
  • Snijd de champignons in schijfjes.
  • Versnipper de ui.
  • Verhit olijfolie in de wok en bak de kippenblokjes mooi bruin op hoog vuur langs alle kanten. Daarna vuur minderen tot ze genoeg zijn. Haal ze uit de wok en houd warm.
  • Roerbak daarna de ui, paprika en champignons.
  • Doe de kip terug in de wok en voeg de kokosmelk toe en ongeveer een koffielepel groene curry. Laat opwarmen tot kookpunt.
  • Dien op met basmatirijst of in ons geval met noedels (1 minuutje erdoor wokken...).

donderdag 4 maart 2010

Spaghetti met gorgonzolasaus met spekblokjes

spaghetti met gorgonzolasaus met spekblokjes(voor 2 personen)
  • 250gr spaghetti
  • 120gr spekblokjes
  • 1/2 chilipeper
  • 100gr gorgonzola
  • 1 dl room
  • olijfolie
  • parmezaanse kaas
(werkwijze)
  • Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
  • Ontpit en snijd de chilipeper fijn.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kleefpan en bak de spekblokjes en de chilipeper op laag vuur 5 minuten. Roer af en toe.
  • Verkruimel de gorgonzola erbij en doe de room erbij. Roer tot de kaas gesmolten is.
  • Serveer met geraspte parmezaanse kaas.

woensdag 3 maart 2010

Roerei met gerookte zalm

roerei met gerookte zalm(voor 2 personen)
  • 4 eieren
  • 1 dl room
  • peper en zout
  • 50gr boter
  • 150gr gerookte zalm in stukjes
(werkwijze)
  • Kluts de eieren en voeg de room toe.
  • Kruid met peper en zout.
  • Doe de eieren in een hoge pan en voeg de boter toe.
  • Roer voortdurend met de garde op een zacht vuurtje tot je een smeuïge massa krijgt. Door de garde zijn de eieren constant in beweging en gaart het ei zachtjes. Je krijgt een luchtig roerei.
  • Wanneer de eieren beginnen te binden, wordt je roerei gaar. Nu moet je onmiddellijk je roerei uit de pan op het bord gieten anders gaart het gewoon verder.
  • Serveer met stukjes gerookte zalm en een toastje met goede boter.

dinsdag 2 maart 2010

Spaghetti met Boursin Cuisine roomsaus en ham

spaghetti met boursin cuisine roomsaus en ham(voor 2 personen)
  • 250gr spaghetti
  • 1 potje Boursin Cuisine look light
  • 1 dl sojaroom
  • een aantal halfgedroogde kerstomaten
  • 150gr ham in kleine stukjes gesneden
(werkwijze)
  • Kook de spaghetti volgens de instructies op het pakje.
  • Warm de Boursin Cuisine roomsaus op met de sojaroom.
  • Roer de ham door de roomsaus.
  • Serveer met halfgedroogde kerstomaten.

maandag 1 maart 2010

Fettuccini met citroen

(voor 2 personen)
  • 250gr fettuccini
  • 1 onbespoten citroen
  • 2,5 dl room
  • 1 ei
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 50gr gemalen parmezaan
(werkwijze)
  • Rasp de schil van de citroen in een kom.
  • Voeg de room toe en het sap van een halve citroen. Meng met de garde.
  • Klop er een eierdooier onder.
  • Kruid met peper en zout.
  • Voeg de gehakte peterselie toe.
  • Kook de fettuccini volgens de instructies op de zak/doos al dente.
  • Schep de pasta onmiddellijk uit het kookwater en meng met de citroensaus.
  • Verdeel over de borden en giet de rest van de saus erover en parmezaan.

zondag 28 februari 2010

Savooikoolpuree met worst

savooikoolpuree met worst(voor 3 personen)
  • 6 chipolata's
  • 1 savooikool
  • beetje melk
  • boter
  • 1 koffielepel natriumbicarbonaat
  • aardappelpuree volgens jouw recept
    (bij mij: geprakte gekookte aardappelen gemengd met room, melk, een ei, boter, peper, zout en nootmuskaat)
  • nootmuskaat, peper en zout
(werkwijze)
  • Verwijder de buitenste bladeren van de savooikool. Snijd de savooikool in repen tot aan de dikke witte nerven.
  • Breng lichtgezouten water aan de kook met de natriumbicarbonaat, doe de kool erin en kook gaar.
  • Giet af en laat goed uitlekken.
  • Mix fijn met een klont boter, een scheut melk, peper, zout en nootmuskaat.
  • Meng de savooikoolpuree met de aardappelpuree.
  • Kruid de worsten met peper en zout. Bak de chipolata's op klein vuur een minuut of 4 aan iedere kant.
  • Serveer het braadvocht over de savooikoolpuree.

zaterdag 27 februari 2010

Stoofvlees met frieten

Moet een uurtje op het vuur staan, maar je hebt er weinig werk aan. Ideaal is om dit de dag ervoor klaar te maken. De smaken zullen de dag erna veel beter zijn én je hebt de dag zelf enkel nog je frieten te bakken!

(voor 3 personen)
  • 1 eetlepel boter
  • 800gr varkensvlees in gelijke stukjes
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 ui
  • 1 dl water
  • 2 flesjes zoet bruin bier
  • tijm en laurier
  • 1 witte boterham
  • 1 eetlepel mosterd
  • frieten !
(werkwijze)
  • Smelt de boter in een kleefpan.
  • Kruid het vlees met peper en zout en bak het een minuut of 4 langs alle kanten mooi bruin tot je mooi bruin korstje krijgt.
  • Bestrooi met bloem.
  • Doe het vlees in een kookpot en bestrooi opnieuw met bloem.
  • Snijd de ui en bak ze in het braadvet van het vlees aan.
  • Voeg er een beetje water bij wanneer ze goudbruin zijn en roer het aanbaksel los.
  • Doe de ui bij het vlees.
  • Giet het bier erover en roer.
  • Voeg de tijm en laurier toe en leg er een boterham met mosterd op.
  • Laat opkoken en draai dan het vuur heel laag en laat 60 à 90 minuten pruttelen?
  • Serveer met frietjes en een pint !

vrijdag 26 februari 2010

Eendenborst in Rodenbachsaus met champignons

eendenborst in rodenbachsaus met champignons(voor 2 personen)
  • 2 eendenborsten
  • 1 sjalot
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/2 dl balsamicoazijn
  • 1 flesje Rodenbach
  • 1 dl water
  • 1 eetlepel kippenbouillon
  • 1/2 eetlepel maiszetmeel
  • een blikje champignons
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Kruid de eendenborsten met peper en zout.
  • Braad de eendenborsten op de velkant een 8-tal minuten mooi bruin (als het kleine eendenborsten zijn een minuut of 6). Gebruik geen boter of olie. Het vel van de eendenborsten bevat genoeg vet om in te bakken.
  • Draai om en bak nog 2 minuten aan de andere kant.
  • Haal de eendenborsten uit de pan en giet het vef weg. Laat de eendenborsten rusten onder aluminiumfolie.
  • Doe de fijngehakte sjalot in de pan. Bestrooi met suiker en laat karamelliseren.
  • Blus met balsamicoazijn en roer het aanbaksel los. Voeg de Rodenbach toe (laat een klein beetje in het flesje), het water en een beetje kippenbouillon.
  • Doe een blikje champignons erbij.
  • Laat voor de helft inkoken.
  • Los het maiszetmeel op in een restje Rodenbach. Bind de saus hiermee. Laat opkoken tot ze bindt.
  • Leg nu de eendenborsten weer in de saus zodat ze wat opwarmen.
  • Snijd de eendenborsten in schijfjes en serveer met de saus en gratin (gemakkelijk uit diepvrieszakken van Colruyt bijvoorbeeld).

donderdag 25 februari 2010

Pasta alfredo saus

pasta alfredo sausOorspronkelijk heet het fettuccini alfredo, maar wij hebben er spaghetti alfredo van gemaakt. Saus alfredo te maken dus met je pasta naar keuze! Echt een supersnel én enorm superlekker gerecht, maar niet weggelegd voor diëters!

(voor 2 personen)
  • 250gr pasta
  • 50gr boter
  • 2dl kookroom
  • 30gr vers geraspte parmezaan
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
(werkwijze)
  • Kook de pasta in een grote pot gezouten water beetgaar.
  • Terwijl de pasta kookt, maken we de alfredo saus: smelt de botyer in een potje.
  • Voeg de room en de parmezaan toe en verwarm alles een minuut of 5 op laag vuur.
  • Roer de peterselie erdoor.
  • Giet de pasta af en roer hem door de alfredosaus. Mmm...!

woensdag 24 februari 2010

Gebakken kabeljauw met prei in roomsaus

gebakken kabeljauw met prei in roomsaus(voor 2 personen)
  • 2 kabeljauwhaasjes
  • 500gr prei in roomsaus (diepvries)
  • een overschot gekookte patatjes van de dag ervoor (of 2 dagen ervoor...)
  • bloem
  • peper en zout
  • boter
(werkwijze)
  • Smelt boter in een antikleefpan en bak de patatjes op laag vuur een twintigtal minuutjes tot ze een mooi bruin korstje hebben. Halverwege eens omdraaien. Pas zout opdoen als ze klaar zijn !
  • Warm de prei in roomsaus op in de microgolf volgens de instructies op de zak/doos.
  • Wentel de kabeljauw in bloem. Klop de overtollige bloem eraf. Kruid met peper en zout en bak op een middelhoog vuur 2 minuten langs ene kant en 2 minuten langs de andere kant.

dinsdag 23 februari 2010

Steak champignon met frieten

Een klassieker, heel snel klaar te maken.

(voor 2 personen)
  • 2 steaks
  • 500gr champignons in schijfjes gesneden
  • 1 dl water
  • 1 koffielepel rundsbouillon
  • 2 dl room
  • een scheut whisky
  • boter
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Kruid de steaks met peper en zout.
  • Smelt boter in een kleefpan bak de steaks op hoog vuur 3 à 5 minuten aan één kant. Na 1 minuut mag je het vuur een beetje lager zetten. Draai de steaks 1 keer om.
  • Als de gewenste bakwijze bereikt is, haal je de steaks uit de pan en laat je ze rusten onder aluminiumfolie.
  • Bak nu de champignons in het aanbaksel van de steaks. Als het verbrand aanbaksel is, moet je het wegsmijten en wat verse boter gebruiken.
  • Blus met een geut whisky, voeg wat water en de rundsbouillon toe en roer het aanbaksel los. Laat de saus opkoken en voeg de room toe. Laat inkoken tot de helft.
  • Als je saus wat dikker moet zijn, mag je hem binden met wat maïszetmeel opgelost in water.
  • Serveer met verse frietjes.

maandag 22 februari 2010

Gebakken chipolata met tomatensaus

gebakken chipolata met tomatensausHeel snel, simpel en superlekker !

(voor 2 personen)
  • 4 chipolata's
  • 1 blik gepelde tomaten in stukjes
  • 2 tomaten, ontpit (en eventueel ontveld) en in stukjes gesneden
  • 1 ui fijngesneden
  • teentje knoflook fijngesneden
  • pomodorikruiden
  • peper van de molen
  • snuifje zout
  • snuifje kristalsuiker

(werkwijze)

  • Fruit de fijngesnipperde ui en knoflook in boter.
  • Voeg de gepelde tomaten en de stukjes tomaat toe.
  • Kruid goed met peper, een snuifje zout en een snuifje suiker.
  • Voeg pomodorikruiden toe.
  • Laat een minuutje of 5 pruttelen en bak ondertussen op een laag vuurtje de chipolata's een minuut of 3-4 aan iedere kant.
  • Dien op met gekookte aardappelen.

zondag 21 februari 2010

Spiegelei met krokant slaatje

spiegelei met krokant slaatje(voor 2 personen)
  • 4 eieren
  • 100gr in fijne stukjes gesneden vers spek
  • verse ijsbergsla (in stukjes gesneden)
  • peper en zot
  • klontje boter
  • 3 eetlepels arachide-olie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn

(werkwijze)

  • Maak een vinaigrette voor de ijsbergsla: meng de arachide-olie en witte wijnazijn en kruid met peper en zout. Meng met de ijsbergsla.
  • Bak de spekblokjes in een anti-aanbakpan.
  • Laat een klont boter smelten in een anti-aanbakpan, strooi wat zout erin en bak de spiegeleitjes. Peper de dooiers als je eitjes klaar zijn.
  • Serveer met een toastje.

zaterdag 20 februari 2010

Sashimi

sashimi(voor 4 personen)
  • een assortiment ultraverse vis van ongeveer 150gr per persoon (op de foto: makreel, zwaardvis, tonijn, inktvis, zalmeieren, garnalen)
  • wasabi
  • sojasaus

(werkwijze)

  • Snijd de sashimi met een scherp mes in plakken van 3 bij 4 cm en 5 mm dik.
  • Schik op borden met wasabi en eventueel sojasaus. Meng wasabi met sojasaus naar smaak en dop de sashimi daarin.

vrijdag 19 februari 2010

Gestoofde prei met verse zalm

gestoofde prei met verse zalmMet lekkere verse zalm van vishandel Albert in Nieuwpoort. Mmm...

(voor 2 personen)
  • 2 stalen prei
  • boter
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • 2,5 dl melk
  • 1 eetl maiszetmeel
  • 6 eetl parmezaan
  • 4 schijfjes rauwe zalm
(werkwijze)
  • Snijd de prei fijn.
  • Stoof de prei in boter enkele minuutjes. Goed roeren.
  • Kruid de prei met peper, zout en nootmuskaat.
  • Voeg de melk toe aan de prei en laat even inkoken.
  • Doe in een tas een lepel maïszetmeel en doe wat water erbij, roer goed en voeg toe aan de saus.
  • Voeg 4 eetlepels parmezaanse kaas beetje bij beetje toe aan de saus terwijl je roert en laat even smelten.
  • Leg de prei op een bord, leg er de schijfjes rauwe zalm op en bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas. Mmm...

donderdag 18 februari 2010

Hamburger met rode bieten

hamburger met rode bietenZeer speciale variatie op een gewone hamburger. Gezien in "Plat Préféré" op Canvas.

(voor 2 personen)
  • 300gr rundergehakt
  • 1 sjalot
  • 1 el kappertjes
  • 1 el opgelegde rode biet
  • 2 eierdooiers
  • 1 tl worchestershiresaus
  • eventueel verse peterselie
  • zout en peper
  • olijfolie

(werkwijze)

  • Meng het gehakt met de fijngesneden sjalot, een beetje peterselie, de kappertjes en worchestershiresaus.
  • Snij de opgelegde rode biet heel fijn en doe ze bij het gehaktmengsel.
  • Doe er de eierdooiers bij, peper en zout en goed mengen.
  • Verdeel het vlees in gelijke porties en mooie vorm met je handen tot hamburgers.
  • Bak de hamburgers in olijfolie gedurende ongeveer 3 à 6 minuten op beide kanten, naargelang je meer of minder doorbakken wilt.
  • Serveer met gebakken patatjes en een slaatje, worteltjes of boontjes.