zaterdag 23 januari 2010

Carpaccio van coquille st jacques met kruidenslaatje

carpaccio van coquille st jacquesEen ingestuurd recept van Daan. Dank u !

(voor 2 personen)
  • 4 verse coquilles st jacques
  • 2 koffielepels fijngehakte gekonfijte gember
  • scheutje olijfolie
  • dille
  • bieslook
  • cressonette
  • een scheutje witte wijnazijn
  • zout en peper van de molen

(werkwijze)

  • Snijd de coquilles st jacques in zeer dunne schijfjes en schik ze mooi op het bord.
  • Pluk de kruiden fijn en meng door elkaar.
  • Meng de gember met een vinegraitte van witte wijnazijn en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
  • Besprenkel de coquilles st jacques met de vinegraitte en werk af met het slaatje.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten