woensdag 31 maart 2010

Zalm in papillotte met tomaat en basilicum

zalm in papillotte tomaat basilicum(voor 2 personen)
  • 2 tomaten, ontpit en in stukjes
  • basilicum
  • 1 sjalot
  • 2 zalmhaasjes
  • peper en zout
  • olijfolie
(werkwijze)
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng de tomaat, basilicum en de fijngesneden sjalot.
  • Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.
  • Scheur per zalmfilet een stuk aluminiumfolie af van ongeveer 30cm.
  • Leg het tomatenmengsel erin met de zalm erop. Besprenkel met olijfolie en plooi goed toe.
  • Gaar ongeveer 15 minuten in de oven. Serveer met pasta.

dinsdag 30 maart 2010

Eendenborst met gestoofde paprika

eendenborst met gestoofde paprika(voor 2 personen)
  • 2 eendenborsten
  • 3 paprika's, ontpit en in fijne reepjes
  • 1 teentje knoflook fijngesnipperd
  • 1 dl room
  • 1 dl kalfsfond
  • 1 eetlepel paprikatapenade (Colruyt: bokaal Apérifine, Crema di Peperoni)
(werkwijze)
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en laat het fijngesnipperde knoflook fruiten. Voeg de paprikareepjes toe en roer. Laat op een zacht vuurtje afgedekt sudderen gedurende 20 à 25 minuten.
  • Verhit ondertussen een antikleefpan en leg er de eendenborst in met de velkant naar onder. Laat ongeveer 10 minuutjes bakken op matig vuur en giet regelmatig het smeltende vet weg. Draai om en laat nog een 5-tal minuten aan de andere kant bakken. Kruid met peper en zout.
  • Maak de saus: haal de eendenborsten uit de pan en houdt warm onder aluminiumfolie. Giet het vet weg en roer de braadresten los met de kalfsfond. Voeg de room en de tapenade toe. laat wat inkoken tot een ingebonden sausje. Kruid met peper en zout.
  • Snijd de eenborsten in sneedjes en serveer met de paprika en de saus en frieten !

maandag 29 maart 2010

Penne met champignons en saffraansaus

(voor 2 personen)
  • 250gr penne
  • 500gr champignons
  • 2dl room
  • een half capsuletje saffraan
  • 1 sjalot
  • teentje knoflook
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Kook de penne beetgaar.
  • Snijd de champignons in schijfjes en bak op hoog vuur in de wok tot ze gaar zijn een minuutje of 5 samen met de fijngesneden sjalot en knoflook.
  • Voeg de room toe en de saffraan en laat tot kookpunt komen. Kruid met peper en zout.
  • Meng met de penne.

zondag 28 maart 2010

Capellini in roomsaus met gruyère

capellini met roomsaus en gruyere(voor 2 personen)
  • 40gr boter
  • 1 dl room
  • 200gr capellini
  • 80gr geraspte gruyère
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Smelt de boter en voeg de room toe. Roer door elkaar en laar alles in paar minuten heet worden.
  • Kook de capellini in gezouten water beetgaar.
  • Laat uitlekken, doe in een bord en overgiet met de roomsaus, voeg de kaas toe en roer.
  • Bestrooi met peper.

zaterdag 27 maart 2010

Courgettestoemp met kip

courgettestoemp met kip(voor 2 personen)
  • voor de aardappelpuree: aardappelen, room, boter, peper, zout, nootmuskaat
  • 1 borstfilet van kip in blokjes gesneden
  • kippenkruiden
  • 1 courgette
(werkwijze)
  • Kook de aardappelen gaar. Prak met de stamper, meng met room, een goeie "klak" boter en meng. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  • Snijd de courgette in blokjes en bak in de pan in boter.
  • Meng de courgette door de puree tot stoemp!
  • Kruid de kippenblokjes en bak ze in de pan. Klaar !

vrijdag 26 maart 2010

10 toprecepten tot nu toe

In totaal willekeurige volgorde 10 recepten die me bijgebleven zijn. Zeer snel klaar en overheerlijk !

donderdag 25 maart 2010

Gebakken kabeljauw met witloof en mosterd

gebakken kabeljauw met witloof en mosterd(voor 2 personen)
  • 4 stronken grondwitloof
  • 2 stukken kabeljauwfilet
  • sap van 1 citroen
  • 1 dl room
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel honing
  • beetje visbouillon
  • peper en zout
  • boter
(werkwijze)
  • Maak het witloof schoon en snijd in reepjes.
  • Bak het witloof in een pan met boter. Als witloof bijna gaar is, voeg dan de room, mosterd, citroensap, honing en visbouillon toe en roer. Laat nog wat verder garen. Kruid met peper en zout.
  • Kruid de vis met peper en zout. Smelt boter in een antikleefpan en bak de kabeljauwfilets op zacht vuur ongeveer 2 minuten aan iedere kant.
  • Serveer met puree.

woensdag 24 maart 2010

Tagliatelle Maria

tagliatelle maria(voor 2 personen)
  • 175gr tagliatelle
  • 100gr gemalen parmezaan
  • 100gr gekookte ham
  • 200gr kastanjechampignons (of andere paddenstoelen)
  • 1 blik gehakte tomaten
  • 1 dl room
  • peper, zout
  • boter
(werkwijze)
  • Bak de champignons 3 minuten in boter in de wok.
  • Voeg de in stukjes gesneden ham toe en laar nog 3 minuten verder bakken.
  • Voeg de gehakte tomaten toe, meng en laat 10 minuten sudderen op zacht vuur. Peper uitvoerig met peper uit de molen.
  • Giet de room bij de saus en laat nog een paar minuten verder pruttelen.
  • Kook de tagliatelle beetgaar, schep ze bij de saus en meng.
  • Verdeel over de borden en bestrooi met parmezaanse kaas.

dinsdag 23 maart 2010

Pasta met gorgonzola-walnootsaus

(voor 2 personen)
  • 200gr pasta
  • 1 sjalot
  • 1 dl witte wijn
  • 1 dl room
  • 200gr gorgonzola
  • 50gr gehakte walnoten
(werkwijze)
  • Kook de pasta beetgaar.
  • Snipper de sjalot en hak de noten in de keukenrobot. Snijd de kaas in stukjes.
  • Fruit de sjalot in boter. Voeg de wijn toe, breng aan de toe en laat 2 minuten sudderen. Voeg room toe, breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen. Kruid met peper en zout.
  • Giet de pasta af, roer door de saus en meng er de kaas en noten onder.

maandag 22 maart 2010

Bloedworst met appelmoes

(voor 2 personen)
  • 2 bloedworsten
  • 2 appels
  • 3 eetlepels bruine suiker
(werkwijze)
  • Schil de appels en snijd in schijfjes.
  • Laat de appelschijfjes zachtjes garen in een pan. Bestrooi met suiker.
  • Bak de bloedworst in schuimende boter op zacht vuur zodat hij niet breekt een minuut of 4 aan iedere kant.
  • Dien op met gebakken patatjes.

zondag 21 maart 2010

Zalm met oesterzwammen

zalm oesterzwammen(voor 2 personen)
  • 2 stukken zalm
  • 500gr oesterzwammen
  • 200gr halgedroogde kerstomaten
  • basilicum
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Scheur de oesterzwammen in reepjes.
  • Bak op hoog vuur de oesterzwammen gaar en voeg de halfgedroogde kerstomaten toe en een paar eetlepels olie uit de verpakking.
  • Bak ondertussen de zalm gaar in een antikleefpan op laag vuur onder gesloten deksel aan één kant tot de bovenkant warm heeft. Kruid met peper en zout.
  • Overstrooi met basilicum en serveer bijvoorbeeld met rijst.

zaterdag 20 maart 2010

Carpaccio van coquilles saint-jacques

(voor 2 personen)
  • 6 mooie grote verse coquilles saint-jacques
  • 2 eetlepels goede olijfolie
  • 1/2 citroen
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook
  • 1 koffielepel roze peperbolletjes
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Zet de borden ruim vooraf in de frigo.
  • Meng de olijfolie, citroensap, peper en zout met een garde.
  • Snijd de coquilles in fijne schijfjes en verdeel over de koude borden.
  • Wrijf met een borstel de vinaigrette uit over de coquilles.
  • Bestrooi met de bieslook en verkruimelde roze peperbolletjes.

vrijdag 19 maart 2010

Spaghetti met curry en gerookte zalm

spaghetti curry gerookte zalm(voor 2 personen)
  • 250gr spaghetti
  • 1 sjalot
  • 1 eetlepel currypoeder
  • 1 dl gevogeltebouillon
  • 1 dl sojaroom
  • 200gr gerookte zalm in reepjes
  • olijfolie
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Fruit de gehakte sjalot 3 minuten zachtjes in olijfolie.
  • Strooi het currypoeder erover uit en laat nog een half minuutje verder bakken.
  • Giet de bouillon en de room erbij en laat 10 minuten inkoken zonder deksel tot een mooi gebonden saus.
  • Kook ondertussen de spaghetti in gezouten water.
  • Doe de pasta bij de saus, voeg de zalmreepjes toe en serveer !

donderdag 18 maart 2010

Pasta met champignons en kalkoenham

(voor 3 personen)
  • 300gr spaghetti (of andere pasta naar keuze)
  • 150gr kalkoenham in kleine blokjes gesneden
  • 500gr champignons
  • 2,5dl sojaroom
  • gemalen kaas
  • olijfolie
(werkwijze)
  • Kook de pasta al dente.
  • Snijd de champignons in schijfjes en bak ze in een antikleefpan in een klein beetje olijfolie op hoog vuur tot ze gaar zijn.
  • Voeg de sojaroom en kalkoenham toe aan de champignons.
  • Laat tot kookpunt komen. Kruid met peper en zout.
  • Meng de pasta met de champignonsaus en dien op met gemalen kaas.

woensdag 17 maart 2010

Zalm met bieslookroomsaus en spruiten

zalm met bieslookroomsaus en spruiten(voor 2 personen)
  • 2 zalmfilets
  • 400gr spruiten
  • 1dl witte wijn
  • 2,5 dl room
  • fijngesneden bieslook
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • boter
(werkwijze)
  • Blancheer de spruiten ongeveer 5 minuten in licht gezouten water. Giet af onder koud stromend water en laat uitlekken.
  • Bak de spruiten in een pan met boter. Kruid na twee minuten met peper, zout en nootmuskaat. Laat op zacht vuur verder garen tot ze zo zacht zijn als je zelf wil. Proef af en toe eens.
  • De zalmfilets bakken we in een antikleefpan op laag vuur slechts op 1 kant, de bovenkant kruiden met peper en zout en de pan afdekken. Op zacht vuur laten garen tot de bovenkant van je zalm warm heeft maar nog rauw is. Mmm...
  • De bieslookroomsaus maak je als volgt:
  • Giet de witte wijn in een hoge pan. Laat tot de helft inkoken.
  • Doe er de room bij en laat wat inkoken.
  • Klop er een grote eetlepel boter door.
  • Kruid met peper en zout en voeg er een eetlepel of 2 fijngesneden bieslook aan toe.
  • Dien op met gekookte aardappelen bijvoorbeeld.

dinsdag 16 maart 2010

Noedels met rundsvlees

(voor 2 personen)
  • zakje wokgroentjes
  • 250gr rundsvlees in gelijke blokjes gesneden
  • 250 eiernoedels
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels sojasaus
  • arachideolie
  • koriander
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Warm de arachideolie op in de wok en bak de rundsvleesblokjes bruin aan alle kanten.
  • Voeg de fingesneden knoflook toe.
  • Bak verder door naar smaak eventueel doorbakken of niet.
  • Voeg de wokgroentjes toe roer nog 2 minuten.
  • Voeg de noedels en de sojasaus toe en roer nog 1 minuut.
  • Kruid met peper, zout en koriander.

maandag 15 maart 2010

Scampi in de look met frieten

(voor 2 personen)
  • 16 scampi's
  • boter
  • 2 teentjes look
  • 3 eetlepels gehakte peterselie
  • citroen
(werkwijze)
  • Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal. Kruid met peper en zout.
  • Haak de look fijn.
  • Laat boter smelten in een antikleefpan. De boter moet heel heet worden, moet hazelnootbruin zijn, want de scampi's worden kort en hevig gebakken zodat ze niet taai worden.
  • Bak de scampi's kort aan. Een halve minuut aan één kant, dan pas de look erbij doen. Omdraaien en de scampi's nog 1 minuut aan de andere kant bakken.
  • Pers wat citroensap in de pan voor de saus en overstrooi met gehakte peterselie.
  • Serveer met verse frieten !

zondag 14 maart 2010

Gegrilde tonijn met witloof in roomsaus

tonijn met witloof in roomsaus(voor 2 personen)
  • 2 tonijnsteaks
  • 2 stronken witloof
  • 2dl room
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Snipper de witloof fijn. Smelt een eetlepel boter in een brede pan en stoof er al roerend het witloof 2 à 3 minuten.
  • Kruid met peper en zout, dek af en laat zachtjes smoren 10 tot 12 minuten.
  • Kruid ondertussen de tonijnsteaks en grill ze zoals je een biefstuk zou grillen. De vis mag nog rosé of rauw zijn vanbinnen volgens smaak.
  • Zet het vuur van het witloof hoger en voeg de room toe en laat inkoken tot lichte binding.
  • Dien op het gekookte patatjes.

zaterdag 13 maart 2010

Zalm met spinazie en gebakken aardappelblokjes

zalm met spinazie en gebakken aardappelblokjes(voor 2 personen)
  • 2 zalmhaasjes
  • aardappelen
  • bieslook
  • peper en zout
  • diepvriesspinazie met room van Iglo
(werkwijze)
  • Schil de aardappelen en snijd ze in heel kleine blokjes. Bak op laag vuur ongeveer 20 minuten. Draai halverwege om. Als ze klaar zijn, dan pas zout op doen en kruiden met bieslook.
  • Ondertussen warmen we de heerlijke spinazie met room van Iglo op in de microgolf en bakken we de zalmfilets. Klaar !

vrijdag 12 maart 2010

Omelet met courgette

omelet met courgette(voor 2 personen)
  • 4 eieren
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • ongeveer 1 dl sojaroom
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout
  • fijngehakte bieslook
(werkwijze)
  • Breek de eieren en roer goed met vork en een geut sojaroom. Kruid met peper en zout.
  • Snijd de courgette in kleine blokjes en de ui fijn. Verhit olijfolie in een antikleefpan en bak de groentjes aan.
  • Voeg het eiermengsel toe en roer tot het begint te stollen. Laat garen tot de omelet zo hard of zacht is als je wil.
  • Bestrooi met bieslook en dien op het geroosterd brood.

donderdag 11 maart 2010

Spaghetti mascarpone

Supersnel pastarecept ! De saus is sneller klaar dan de pasta. En wat een smaak !

(voor 3 personen)
  • 300gr spaghetti
  • 50gr boter
  • 2,5dl room
  • 150gr mascarpone
  • vers geraspte Parmezaanse kaas
(werkwijze)
  • Kook de spaghetti al dente.
  • Maak ondertussen de mascarponesaus. Smelt de boter en de room op laag vuur.
  • Roer er de mascarpone door tot een gladde massa.
  • Dien op met vers geraspte Parmezaanse kaas.

woensdag 10 maart 2010

Venkelstoemp met zalm

(voor 2 personen)
  • 1 venkel
  • 4-tal aardappelen
  • boter
  • 2 zalmfilets
  • 1 dl sojaroom
(werkwijze)
  • Kook de aardappelen gaar en maak er stoemp van = prakken met stoemper en dan een klontje boter en sojaroom onder roeren.
  • Snijd het kontje van de venkel af. Verwijder lelijke bladeren aan de buitenkant. Trek van de rest van de bladeren vanaf het snijvlak de fijne draden naar boven af. Snijd de harde stukken onderaan het worteleind weg en het loof. Snijd de venkel in grove stukken.
  • Bak de venkel rauw aan in een antikleefpan met een beetje boter. Op die manier blijft de smaak goed in de venkel. Kruid met peper en zout en laat zeker een zestal minuten aanbakken.
  • Meng de venkel onder stoemp en kruid met peper en zout.
  • Voor de zalm gaan we boter smelten in een antikleefpan. Draai het vuur laag en leg de zalm erin (met de velkant naar onder). Kruid met peper en zout. Laat afgedekt op zacht vuur halfgaar bakken. Bovenaan moet de zalm warm zijn, maar nog rauw.
  • Schik de venkelstoemp op een bord en de zalm erop of ernaast.

dinsdag 9 maart 2010

Pita pizza met courgette, paprika en champignons

pita pizza courgette paprika champignonsMega lekkere pizza en zeer snel klaar !

(voor 2 personen)
  • 6 pitabroodjes
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 2 à 4 champignons
  • 100gr gemalen kaas
  • olijfolie
(werkwijze)
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd de courgette overlangs in 2 en verwijder de zaadjes. Snij in kleine blokjes (brunoise).
  • Snijd de champignons in fijne schijfjes.
  • Ontpit de paprika en snijd in brunoise.
  • Verhit olijfolie in een antikleefpan en bak de courgette, de champignons en de paprika even aan.
  • Toast de pitabroodjes.
  • Schik er de gebakken groentjes op en overstrooi met wat gemalen kaas (of een plakje mozzarella).
  • Zet in de oven ongeveer een tiental minuutjes tot de kaas mooi gesmolten is.

maandag 8 maart 2010

Zalm in de oven

zalm in de oven(voor 2 personen)
  • 1 citroen
  • 1 tomaat
  • basilicum
  • 2 zalmmoten
  • peper en zout
  • olijfolie
(werkwijze)
  • Snijd de citroen in plakjes. Snijd de tomaat in plakjes. Hak het basilicum fijn.
  • Schik de zalm op 2 grote stukken aluminiumfolie en kruid met peper en zout.
  • Leg op elke zalm een paar schijfjes tomaat en een schijfje citroen.
  • Kruid met basilicum en besprenkel met olijfolie.
  • Sluit de pakketjes en doe ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
  • Wij hebben dit met frietjes gegeten. Lekker snel klaar dit receptje !

zondag 7 maart 2010

Worst met appelmoes

worst met appelmoesEen favoriet van onze 4-jarige zoon Jurre.

(voor 3 personen)
  • 6 chipolata's
  • een pot appelmoes zonder brokken
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Kruid de worsten met peper en zout en bak op matig vuurtje een minuut of 4 langs weerszijden.
  • Dien op met warme of koude appelmoes en gekookte patatjes.

zaterdag 6 maart 2010

Penne all'arrabbiata

penne all arrabbiata(voor 2 personen)
  • 300gr penne
  • 3 eetlepels olie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 verse chilipeper
  • 1 blik gehakte tomaten in blokjes
  • fijngehakte peterselie en basilicum
(werkwijze)
  • Kook de penne beetgaar in een pot met gezouten water.
  • Snijd de koflook heel fijn.
  • Ontpit de chilipeper en hak fijn.
  • Verhit de olie in een pan, fruit de knoflook en de chilipeper.
  • Doe de tomaten erbij, kruid goed met peper en laat 15 minuutjes pruttelen.
  • Meng met de penne en doe er peterselie en basilicum over.

vrijdag 5 maart 2010

Wokschotel met groene curry en kokosmelk

wokschotel groen curry kokosmelkIn ingestuurd wokrecept van Shaar waarvoor dank ! Dat heeft gesmaakt !

(voor 2 personen)
  • 1 borstfilet van kip
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 500gr champignons
  • paprikakruiden
  • kippenkruiden
  • 1 blikje kokosmelk
  • groene currypasta (of rode indien je pikanter wenst)
(werkwijze)
  • Snijd de kipfilet in even grote blokjes en kruid met peper, zout en kippenkruiden.
  • Ontpit de paprika en snijd in blokjes.
  • Snijd de champignons in schijfjes.
  • Versnipper de ui.
  • Verhit olijfolie in de wok en bak de kippenblokjes mooi bruin op hoog vuur langs alle kanten. Daarna vuur minderen tot ze genoeg zijn. Haal ze uit de wok en houd warm.
  • Roerbak daarna de ui, paprika en champignons.
  • Doe de kip terug in de wok en voeg de kokosmelk toe en ongeveer een koffielepel groene curry. Laat opwarmen tot kookpunt.
  • Dien op met basmatirijst of in ons geval met noedels (1 minuutje erdoor wokken...).

donderdag 4 maart 2010

Spaghetti met gorgonzolasaus met spekblokjes

spaghetti met gorgonzolasaus met spekblokjes(voor 2 personen)
  • 250gr spaghetti
  • 120gr spekblokjes
  • 1/2 chilipeper
  • 100gr gorgonzola
  • 1 dl room
  • olijfolie
  • parmezaanse kaas
(werkwijze)
  • Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
  • Ontpit en snijd de chilipeper fijn.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kleefpan en bak de spekblokjes en de chilipeper op laag vuur 5 minuten. Roer af en toe.
  • Verkruimel de gorgonzola erbij en doe de room erbij. Roer tot de kaas gesmolten is.
  • Serveer met geraspte parmezaanse kaas.

woensdag 3 maart 2010

Roerei met gerookte zalm

roerei met gerookte zalm(voor 2 personen)
  • 4 eieren
  • 1 dl room
  • peper en zout
  • 50gr boter
  • 150gr gerookte zalm in stukjes
(werkwijze)
  • Kluts de eieren en voeg de room toe.
  • Kruid met peper en zout.
  • Doe de eieren in een hoge pan en voeg de boter toe.
  • Roer voortdurend met de garde op een zacht vuurtje tot je een smeuïge massa krijgt. Door de garde zijn de eieren constant in beweging en gaart het ei zachtjes. Je krijgt een luchtig roerei.
  • Wanneer de eieren beginnen te binden, wordt je roerei gaar. Nu moet je onmiddellijk je roerei uit de pan op het bord gieten anders gaart het gewoon verder.
  • Serveer met stukjes gerookte zalm en een toastje met goede boter.

dinsdag 2 maart 2010

Spaghetti met Boursin Cuisine roomsaus en ham

spaghetti met boursin cuisine roomsaus en ham(voor 2 personen)
  • 250gr spaghetti
  • 1 potje Boursin Cuisine look light
  • 1 dl sojaroom
  • een aantal halfgedroogde kerstomaten
  • 150gr ham in kleine stukjes gesneden
(werkwijze)
  • Kook de spaghetti volgens de instructies op het pakje.
  • Warm de Boursin Cuisine roomsaus op met de sojaroom.
  • Roer de ham door de roomsaus.
  • Serveer met halfgedroogde kerstomaten.

maandag 1 maart 2010

Fettuccini met citroen

(voor 2 personen)
  • 250gr fettuccini
  • 1 onbespoten citroen
  • 2,5 dl room
  • 1 ei
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 50gr gemalen parmezaan
(werkwijze)
  • Rasp de schil van de citroen in een kom.
  • Voeg de room toe en het sap van een halve citroen. Meng met de garde.
  • Klop er een eierdooier onder.
  • Kruid met peper en zout.
  • Voeg de gehakte peterselie toe.
  • Kook de fettuccini volgens de instructies op de zak/doos al dente.
  • Schep de pasta onmiddellijk uit het kookwater en meng met de citroensaus.
  • Verdeel over de borden en giet de rest van de saus erover en parmezaan.