zaterdag 20 maart 2010

Carpaccio van coquilles saint-jacques

(voor 2 personen)
  • 6 mooie grote verse coquilles saint-jacques
  • 2 eetlepels goede olijfolie
  • 1/2 citroen
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook
  • 1 koffielepel roze peperbolletjes
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Zet de borden ruim vooraf in de frigo.
  • Meng de olijfolie, citroensap, peper en zout met een garde.
  • Snijd de coquilles in fijne schijfjes en verdeel over de koude borden.
  • Wrijf met een borstel de vinaigrette uit over de coquilles.
  • Bestrooi met de bieslook en verkruimelde roze peperbolletjes.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten