zaterdag 17 april 2010

Even geen tijd...

... ik moet groenten planten !

Tot later !

vrijdag 16 april 2010

Krokante kipfilet met aardappelen en peren

(voor 3 personen)
  • 3 krokante kipfilets
  • 1 blik peren
  • aardappelen
(werkwijze)
  • Wijst zichzelf uit zekers...
  • Tips: bak de krokante kipfilets (van de gepaneerde affairens...) in arachideolie in een anti-kleefpan op hoge temperatuur zodat ze mooi dichtschroeien en een krokant korstje hebben een minuutje of 2 aan iedere kant.
  • De peren: gewoon koud uit blik mmm...

donderdag 15 april 2010

Garnalenpuree met gepocheerd ei

(voor 2 personen)
  • 4 aardappelen
  • boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100gr gepalde garnalen
  • 2 eieren
  • currykruiden
  • geraspte parmezaanse kaas
(werkwijze)
  • Kook de aardappelen gaar en pureer met boter. Voeg een beetje olijfolie toe.
  • Meng de puree met de garnalen.
  • Pocheer de eieren.
  • Serveer de garnalenpuree met de eieren en bestrooi de puree met curry en parmezaanschilfers.

woensdag 14 april 2010

Croque kippenwit

croque kippenwit(voor 2 personen)
  • 6 sneden bruin brood
  • ijsbergsla
  • 1 kruidenkaasje
  • 6 plakken kippenwit
  • lookkruiden
  • olie en azijn voor een lekkere vinaigretteLijst met opsommingstekens
(werkwijze)
  • Beleg de sneden brood met de kaas en het kippenwit. Kruid met de knoflookruiden.
  • Leg er nog een sneedje brood op en maak ze klaar in een croquetoestel.
  • Maak een lekkere vinaigrette voor bij de ijsbergsla. Ongeveer 3/4 olie en 1/4 azijn naar keuze.

dinsdag 13 april 2010

Gebakken zeetong met puree van broccoli en saffraansaus

(voor 2 personen)
  • 400gr broccoli
  • 4 aardappelen
  • 2,5 dl room
  • 1 dl witte wijn
  • paar saffraandraadjes
  • boter
  • 2 grote tongen
  • peper en zout
(werkwijze)
  • Kook de aardappelen en pureer. Meng met boter, 1dl room. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  • Kook de broccoliroosjes gaar in ongeveer een 5 minuten. Schrik onder koud water en meng door de aardappelepuree. Kruid naar believen.
  • Maak ondertussen een saffraanroomsaus: laat de witte wijn inkoken, voeg 1,5 dl room toe, een beetje visbouillon, peper en zout en een paar saffraandraadjes. Laat inkoken tot een gebonden saus.
  • Kruid de tongen met peper en zout en wentel in bloem. Klop overtollige bloem af en bak in veel boter op hoog vuur een 3 à 4 minuten per kant.

maandag 12 april 2010

Sole Meunière

(voor 2 personen)
  • 2 zeetongen van 300 à 400 g
  • veel boter
  • 2 eetlepels bloem
  • sap van een citroen
  • peterselie
(werkwijze)
  • Kruid de tong voor je hem door de bloem haalt.
  • Gebruik veel boter. Bak de tong gedurende 3 à 4 minuten aan elke kant in de schuimende boter.
  • Blus met citroensap en overstrooi met peterselie.

zondag 11 april 2010

Kip in de wok met broccoli

(voor 2 personen)
  • 1 kippenborst
  • kippenkruiden
  • 400gr broccoli in kleine roosjes
  • olijfolie
  • noedels
  • 1 dl oestersaus
(werkwijze)
  • Blancheer de broccoliroosjes een minuut of 5 in kokend water. Spoel onder koud water en laat uitlekken.
  • Warm de wok op en laat de arachideolie warm worden. Kruid de kippenblokjes met kippenkruiden en gaar ze in de wok.
  • Als ze bijna gaar zijn, voeg je de broccoliroosjes toe en laat een minuut of 2 meewokken.
  • Op het eind voeg je de oestersaus en de noedels toe en roerbak nog 2 minuten (volgens aanduiding op zakje noedels).

zaterdag 10 april 2010

Omelet met tomaat, ui en dragon

omelet tomaat ui dragon(voor 2 personen)
  • 5 eiers
  • scheutje room
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
  • gehakte dragon
  • peper en zout
  • boter
(werkwijze)
  • Bak de fijngesneden ui een tiental minuutjes op zacht vuur in boter.
  • Kluts ondertussen de eieren met een scheutje room erdoor. Kruid met peper en zout.
  • Giet je eiermengsel bij de ajuin en voeg de tomaten toe. Laat op laag vuurtje garen.
  • Op het laatste bestrooien met de dragon.
  • Serveer met een restje gekookte aardappelen die je bakt in de pan (20-tal minuutjes op laag vuurtje, halverwege omdraaien... zouten op het laatste... mmm!).

vrijdag 9 april 2010

Zalm in de oven met tomaat, venkel en dragon

Een echte aanrader !

(voor 2 personen)
  • 2 zalmhaasjes
  • 2 tomaten in fijne plakjes
  • 1 venkel
  • 1 dl sinaasappelsap
  • 1 dl gepureerde tomaten (passata)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 sjalot in fijne ringen
  • dragon
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • olijfolie
  • 1 dl witte wijn
(werkwijze)
  • Verwijder de uitgedroogde snijvlakken van de venkel en het harde onderste. Snijd in plakken van 0,5cm. Bak aan in boter eventjes en overgiet dan met een scheutje water en laat een tiental minuutjes zacht pruttelen onder deksel. Kruid met peper en zout.
  • Vet een ovenschotel in met olijfolie en schik er de sjalot en tomaat in.
  • Strijk de tomatenpuree uit en bestrooi met knoflook.
  • Schik er de zalmhaasjes op en overgiet met de passata, de witte wijn en een beetje sinaasappelsap. Schik er de venkel bij.
  • Druppel wat olijfolie erover en bestrooi met gehakte dragon. Kruid met peper en zout en zet in een voorverwarmde oven van 160°C ongeveer een 15-tal minuten afhankelijk van de dikte van de vis.
  • Dien op met couscous.

donderdag 8 april 2010

Slaatje gerookte vis

(ingrediënten)
  • aantal soorten gerookte vis: hoe meer hoe beter ! Combineer smaken !
    gerookte zalm, heilbot, makreel, haring, sprot, forel, paling
  • 1 kropsla
  • 1 tomaat
  • 1 stronkje witloof
  • gekookte fijne groene boontjes
  • broodkorstjes
  • tuinkruiden naar keuze: peterselie, bieslook, kervel, dille
  • voor de vinaigrette:
  • beetje mosterd
  • 1 eetlepelwitte wijnazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
(werkwijze)
  • Maak een gemengd slaatje met wat kropsla, een beetje tomaat, de in stukjes gesneden witloof en wat groene boontjes.
  • Draai de groenten in de vinaigrette.
  • Bak de korstjes brood in boter en strooi ze op de salade.
  • De stukjes gerookte vis komen er bovenop.
  • Werk af met fijngehakte tuinkruiden.

woensdag 7 april 2010

Tomates crevettes met gebakken aardappelblokjes

tomates crevettes met gebakken aardappelblokjesDe nadruk in dit gerechtje ligt op de speciaal gebakken aardappelen. Heel simpel en toch speciaal.

(voor 2 personen)
  • een aantal aardappelen
  • 2 tomaten
  • 200 gram garnalen
  • 2 eetlepels mayonaise

(werkwijze)

  • Haal het vruchtvlees uit de tomaten. Als je tijd hebt, kan je tomaten pellen.
  • Meng de garnalen met de mayonaise.
  • Vul de tomaten met het mengsel.
  • Met de aardappelen doen we iets speciaals. Schil de ongekookte aardappelen en was ze. Snijd ze vervolgens in kubusjes van een halve cm. Laat deze stukjes zacht bakken gedurende twintig minuten tot een half uur in een braadpan. Schep regelmatig om. En zout de aardappelen vooral niet, want anders worden ze slap en dan plakken de stukjes aan elkaar. Tien minuten voor ze gaar zijn, voegen we misschien nog een fijngehakte ui toe. Regelmatig omscheppen. En op het einde eventueel bestrooien met wat fijngehakte platte peterselie en dan zouten. Een prachtbereiding !

dinsdag 6 april 2010

Lamsfilet met asperges in de wok

lamsfilet met asperges in de wokAsperges hoeven niet altijd gekookt te worden. Je kan ze ook rechtstreeks bakken.

(voor 2 personen)
  • 2 stukken lamsfilet
  • 1 bundel groene asperges
  • 1 bundel witte asperges
  • peper, zout
  • olie
  • rozemarijn
  • tijm
  • een beetje sojasaus
  • een beetje balsamicoazijn

(werkwijze)

  • Snijd de asperges in schuine stukken en bak ze in olie in de wok. Kruid met peper en zout. Voeg een beetje balsamicoazijn en sojasaus toe.
  • Kruid het lam met peper, zout, tijm en rozemarijn. Bak de lamsfilets zodat ze nog mooi roze zijn vanbinnen.
  • Klaar ! Serveer met een gekookt patatje.

maandag 5 april 2010

Prosciutto hapjes met blauwe kaas en pruimen

prosciutto met blauwe kaas en pruimenNog een lekker snel koud hapje !

(voor 20 hapjes)
  • Neem van elks evenveel:
  • 20 dunne plakjes prosciutto
  • 20 stukjes blauwe kaas
  • 20 ontpitte pruimen
  • tandenstokers

(werkwijze)

  • Rol de blauwe kaas met de pruimen erop met de prosciutto en zet vast met een tandenstoker ! Zo simpel !

zondag 4 april 2010

Zalmhapjes met komkommer

zalmhapjes met komkommer(voor ongeveer 20 stuks)
  • 1 komkommer
  • 2 koffielepels citroensap
  • 125g Hüttenkäse
  • 200gr gerookte zalm in reepjes
  • 20 tandenstokers
  • 2 eetlepels fijngesneden dille

(werkwijze)

  • Snijd de komkommer in de lengte in twee en haal de zaadlijsten met een lepel eruit.
  • Snijd de komkommer in hapklare stukjes van ongeveer 1,5 cm.
  • Besprenkel met citroensap.
  • Rol een reepje gerookte zalm rond een stukje komkommer.
  • Garneer met de Hüttenkäse over de zalmreepjes en zet vast met een tandenstoker.
  • Bestrooi met dille.

zaterdag 3 april 2010

Gebakken sint-jakobsvruchten met asperges

gebakken sint-jakobsvruchten met aspergesDit is een variatie op het recept van gisteren. in plaats van scampi gebruiken we nu sint-jakobsvruchten.

(voor 2 personen)
  • een hoop asperges
  • een aantal mooi sint-jakobsvruchten
  • peper en zout
  • voor de blanke botersaus
  • 1 eetl witte wijnazijn
  • 2 dl witte wijn
  • 1 sjalot
  • 125g boter
  • 125gr zure room

(werkwijze)

  • Schil de asperges en kook ze beetgaar in kokend gezouten water. Bind de asperges met een zacht touw tot een bussel. Leg dat busseltje in een ruime pan gevld met gezouten water. Breng ze aan de kook en laat deze 4 tot 5 minuten koken. Kijk erop toe dat de aspergepunten niet tegen de rand van de pan worden gedrukt. Haal de pan van het vuur laat ze 15 tot 20 minuten met gesloten deksel doorgaren. Ze zijn gaar als het uiteinde tussen duim en wijsvinger kan pletten zonder het in tweeën breekt.
  • Bak de sint-jakobsvruchten op hoog vuur kort 1 minuut aan elke kant in hete olijfolie.
  • Maak de blanke botersaus door de fijngesneden sjalot, azijn en witte wijn in een pannetje tot ¼ te laten inkoken. Doe er dan boter en de zure room bij. Roer goed en breng tot het kookpunt. Mix het mengsel. Werk de saus af met de fijngesnipperde bieslook.
  • Leg op elk bord asperges met erop de sint-jakobsvruchten en dresseer de blanke botersaus.

vrijdag 2 april 2010

Gebakken scampi met asperge en bieslookbotersaus

gebakken scampi met asperge en bieslookbotersaus(voor 2 personen)
  • een hoop asperges
  • een hoop scampi
  • Voor de bieslookbotersaus
  • 2 eetl verse fijngesnipperde bieslook
  • 1 eetl witte wijnazijn
  • 2dl witte wijn
  • 1 sjalot fijngesneden
  • 125g boter
  • 125g zure room

(werkwijze)

  • Schil de asperges en kook ze beetgaar in kokend gezouten water. Bind de asperges met een zacht touw tot een bussel. Leg dat busseltje in een ruime pan gevld met gezouten water. Breng ze aan de kook en laat deze 4 tot 5 minuten koken. Kijk erop toe dat de aspergepunten niet tegen de rand van de pan worden gedrukt. Haal de pan van het vuur laat ze 15 tot 20 minuten met gesloten deksel doorgaren. Ze zijn gaar als het uiteinde tussen duim en wijsvinger kan pletten zonder het in tweeën breekt.
  • Bak de scampi kort in hete olijfolie.
  • Maak de bieslookbotersaus. Vertrek van een blanke botersaus door de fijngesneden sjalot, azijn en witte wijn in een pannetje tot ¼ te laten inkoken. Doe er dan boter en de zure room bij. Roer goed en breng tot het kookpunt. Mix het mengsel. Werk de saus af met de fijngesnipperde bieslook.
  • Leg op elk bord asperges. Schik er de scampi op. Serveer de saus er apart bij.

donderdag 1 april 2010

Pizza met gegrilde artisjokharten en courgette

(voor 2 personen)
  • 1 rol pizzadeeg
  • een potje gegrilde artisjokharten in olijfolie
  • 1 ui, in dunne ringen gesneden
  • 1 courgette
  • rozemarijn
  • gemalen parmezaan
  • olijfolie
  • peper
(werkwijze)
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Laat de artisjokharten uitlekken.
  • Snijd de courgette in blokjes en bak even aan in olijfolie. Kruid met peper en zout.
  • Rol het pizzadeeg uit en verdeel er de uiringen, de artisjokharten en de courgette over. Bestrooi met parmezaan, rozemarijn en kruid met peper.
  • Schuif in de oven een 10 à 15 minuten.