donderdag 15 juli 2010

Carpaccio van coeur de beuf tomaat

Zo simpel, maar o zo lekker !

(voor 2 personen)
  • 1 zeer rijpe coeur de beuf tomaat
  • olijfolie met basilicum
  • peper
  • fleur de sel
(werkwijze)
  • Snijd de coeur de beuf tomaat in fijne plakken.
  • Kruid met een weinig peper en fleur de sel en overgiet met een scheut olijfolie.

woensdag 14 juli 2010

Gebakken tong met ratatouille

tong met ratatouille(voor 2 personen)
  • 4 zeetongen
  • 1 aubergine in blokjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 tomaat, ontpit en in blokjes
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesnipperd
  • olijfolie
  • tijm
(werkwijze)
  • Maak de ratatouille. Fruit de ui en knoflook zachtjes in olijfolie.
  • Doe de aubergine, courgette, tomaat en tijm erdoor en laat ongeveer 15 minuten afgedekt gaar sudderen. Dan nog eens 5 minuutjes zonder deksel.
  • Bak de tongen in boter ongeveer 3 minuten aan iedere kant tot ze mooi bruin en gaar zijn.
  • Schep de ratatouille op de borden en leg er de ontgrate gebakken tongen op.

dinsdag 13 juli 2010

Gestoofde prei met koolvis

gestoofde prei met koolvis(voor 2 personen)
  • 2 stukken koolvis
  • 2 preistengels
  • gedroogde tijm & oregano
  • balsamicoazijn
  • olijfolie
  • peper en zot
  • viskruiden
(werkwijze)
  • Was en snij de prei in stukken van 10 centimeter. Snijd in dunne reepjes.
  • Leg ze in hoopjes in een ovenschotel met deksel. Kruid met oregano, tijm, peper en zout. Overgiet met een scheut olijfolie en een goede scheut balsamicoazijn.
  • Zet 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
  • De laatste 10 minuutjes leg je er de koolvis bij, die gekruid is met viskruiden.

maandag 12 juli 2010

Pizza margherita

pizza margherita(voor 2 personen)
  • 1 pizzadeeg
  • 2 bollen buffelmozzarella in dunne repen gesneden
  • peper en zout
  • 1 blik gepelde tomaten fijngeprakt met een vork
  • olijfolie
  • verse basilicum
(werkwijze)
  • Bestrijk de pizzabodem met de fijngeprakte tomaten.
  • Bestrooi met de buffelmozzarella.
  • Kruid met peper en zout en een scheut olijfolie.
  • Bak 12 minuten op 200°C.
  • Werk af met verse basilicum.

zondag 11 juli 2010

Garnalen met bloemkoolpuree

garnalen bloemkool pureeGeïnspireerd door het schitterende boek: "Mijn Pure Keuken" van Pascale Naessens. Mijn favoriete kookboek op dit moment.

(voor 2 personen)
  • 1 bloemkool
  • 200gr gepelde garnalen
  • 1 bussel raketsla
  • peper en zout
  • olijfolie
(werkwijze)
  • Kool de bloemkool gaar in gezouten water.
  • Stoof 3/4 van de raketsla en houd 1/4 apart rauw om er straks bovenop te leggen.
  • Pureer de bloemkool met een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout.
  • En dan maken we de zaak. Onderaan de gestoofde raketsla. Erop de bloemkoolpuree en de garnalen. Maak een aantrekkelijk torentje.

maandag 5 juli 2010

Gerookte vis met komkommersla

(ingrediënten)
  • gerookte haring, makreel en sprot (vette visjes)
  • zoetzure augurken
  • koude aardappelen (overschot gekookte aardappelen van de dag ervoor... of 2 dagen ervoor)
  • 1 komkommer
  • sausje voor de komkommer:
  • 1,5 dl room
  • 1 koffielepel mosterd
  • 1 koffielepel mierikswortelpasta
  • verse, fijngehakte dille
(werkwijze)
  • Maak een koud schoteltje van de gerookte vis, de in schijfjes gesneden augurken en de koude aardappelen.
  • Snijd de komkommer in de lengte in twee en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in kleine stukjes.
  • Maak het sausje voor op de komkommers: klop wat room op tot hij mooi dik maar nog lopend is. Meng er een lepeltje mosterd en een lepeltje mierikswortel door samen met een stevige hoeveelheid fijngehakte dille.
  • Serveer de komkommersla bij de gerookte vis. Mmm...

zondag 4 juli 2010

Koude schotel van gerookte zalm en grijze garnalen

koude schotel van gerookte zalm en grijze garnalen(voor 2 personen)
  • gerookte zalm in plakjes
  • 2 eiers
  • 100gr gepelde grijze garnalen
  • een appeltje
  • een krop sla
  • 3 eetl olijfolie
  • 1 eetl witte wijnazijn
  • beetje vloeibare honing
  • beetje mosterd
  • peterselie
  • peper en zout
  • parmezaanse kaas

(werkwijze)

  • Kook de eieren hard (= 10 minuten) en laat afkoelen.
  • Schik de salade op het bord met erop de gerookte zalm, de eieren in plakjes, de grijze garnalen en het appeltje in blokjes.
  • Maak een vinegraitte voor erop naar eigen smaak van de olijfolie en witte wijnazijn met een beetje vloeibare honing en een beetje mosterd erin. Kruid met peper en zout.
  • Bestrooi met vers geraspte parmezaanse kaas en peterselie.

zaterdag 3 juli 2010

Zomerse tomatentaart

zomerse tomatentaart(voor 2 personen)
  • 1 kleine sjalot
  • 7 groene olijven zonder pit
  • Halve rijpe appel
  • Enkele blaadjes vers basilicum
  • 1 knoflookteentje zonder kern
  • Sherryazijn
  • Olijfolie
  • 145g pesto van tomaat
  • 5 rijpe tomaten
  • 1 stengel witte selderij
  • 1 rode ui
  • 30gr pastinaak
  • Verse bieslook

(werkwijze)

  • Hak de sjalot, de groene olijven, de appel, de basilicum en de knoflook fijn en breng op smaak met sherryazijn en olijfolie. Roer alles goed om tot een tapenade.
  • Maak de taart als volgt. Neem een grote ronde schotel van ongeveer 25cm doorsnede en bedek de bodem met een maag pesto.
  • Verwijder de steeltjes van de tomaten en snijd in fijne plakjes.
  • Leg een laag tomaten op de pesto.
  • Bedek met een laag tapenade en leg er opnieuw enkele plakjes tomaat bovenop.
  • Herhaal dit nog één keer.
  • Werk de taart af met de fijngesneden selderij en uiringen en garneer met geraspte pastinaak (lijkt op geraspte parmezaan) en bieslook.
  • Breng op smaak met peper van de molen en enkele druppels olijfolie.
  • Zet de schotel op tafel zodat iedereen zich kan bedienen.